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¿Cuánto debería usted pesar?

Dediqúese un momento a mirar la tabla siguiente. La discutiremos más detalladamente después de que la haya examinado.

 

Tabla de Peso Recomendable

(Basada en la altura, sin ropa)

Altura

( en metros)

Mujeres

Peso

(en kilos)

Hombres

Peso

(en kilos)

1,45

41/45

43/48

1,47

42/47

45/49,5

1,50

43/48

46/51

1,52

44,4/49,5

48/53

1,55

46/51

50/56

1,57

48/54

53/49

1,60

50,5/56

55/61

1,63

51,5/58

57/63

1,64

54/60

60/65,6

1,67

55/61,5

61/68

1,70

57/64

63/70

1,73

60/66

65,5/73

1,75

62/68

68/75

1,77

64/70,5

70/77

1,80

66/72,5

71/78,5

1,82

75/82

1,85

76,5/84

1,87

78/86

1,90

79/89,5

1,92

82/91

1,95

85/94,5

Esta tabla indica pesos recomendables por la experiencia médica y estudios prolongados de personas longevas realizados por compañías de seguros. Las cifras no se indican como pesos «ideales» o «perfectos», pero las estadísticas demuestran que pueden considerarse una guía inteligente para aquellos que desean vivir una vida larga y saludable. Si usted consume más calorías (unidades de energía) de las que requiere su edad, altura y estilo de vida, almacena esas calorías en forma de grasa. Si usted consume menos calorías de las que necesita, perderá grasa, porque el cuerpo utiliza la grasa como fuente de energías cuando se queda sin calorías.
Como debemos tener en cuenta muchas variantes —tales como edad, sexo, estructura ósea, clima, profesión — para nuestras necesidades calóricas individuales, éstas no coincidirán exactamente con ninguna tabla, pero cada persona debe buscar las cifras en relación a su propia situación.
Está muy bien que algunos dietistas digan que una dieta es algo demasiado personal y diferente como para que todos sigan la misma dieta popular. Por supuesto, es doblemente importante cuando se trata de una enfermedad, o de alguien que es marcadamente obeso; el médico, en esos casos, debe elaborar una dieta especial para ese individuo. Pero el hecho es que a la gran mayoría de personas con sobrepeso nunca se les trazará una dieta especial para cada una, considerando cada variante personal.
Se necesita un cierto número de calorías para sostener el metabolismo basal del cuerpo, el cual incluye funciones tales como mantener el corazón latiendo, respirar y mantener una temperatura normal para el organismo. Aparte de eso, cada actividad requiere calorías. Si todo lo que usted hace es quedarse sentado, su necesidad de calorías será pequeña. Si se dedica a la natación, sus necesidades serán muy diferentes.
Si su «actividad» es estar sentado, ¡le recomiendo que la cambie rápidamente! Recuerde siempre que un cuerpo delgado y saludable es el producto de un estilo de vida total que combine una manera adecuada de comer y una actividad también adecuada.
Cuando considere qué peso es apropiado para usted, si existe una gran discrepancia entre lo que usted piensa y lo que piensa su médico, la actitud más inteligente es escucharlo a él.
La obesidad puede avanzar tan despacio que usted podría no darse cuenta, o haberse acostumbrado a ella. Pésese cada mañana al levantarse.

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VIERNES

Almuerzo

Rodajas de queso surtidas (a su elección).
*Berenjenas a la italiana.
Tomate en rodajas con escarola y otra ensalada verde condimentada con vinagre y limón.
Café/té, taza pequeña.

Cena

•Pescado frío Natalia (use cualquier pescado carnoso, fresco pero no graso) con
*Salsa de mostaza Henri.
o
*Langosta a la Nage.
Hortalizas frías cortadas en dados (zanahorias, calabacines, coliflor, apio, setas, etc.), la cantidad que desee.
*Manzana asada Óscar.
Café/té, taza pequeña.

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Después de la primera semana

Repita los menús diarios indicados aquí durante la segunda semana de la Dieta Gourmet… o, si prefiere, puede sustituirlos por los menús de la Dieta Médica básica, o por una de las otras dietas.

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Su plan básico de alimentación para toda la vida

El Programa para Mantenerse debería tornarse básico. Como ya he mencionado, personalmente lo sigo, y lo vengo haciendo desde hace unos cuantos años. Pesarme todas las mañanas es un ritual que no interrumpo jamás. Me indica si puedo —y hasta qué punto— salirme del programa.
Para aquellos que se comprometen con el plan Scarsdale para toda la vida, los proveemos, en el capítulo XIV, de una tabla de calorías con una amplísima lista de alimentos con el porcentaje de proteínas, grasas y carbohidratos que contienen.
Les puede resultar interesante y de gran ayuda. Básicamente, de todos modos, el simple programa de Dos Sí-Dos No es la única guía que necesitan. El programa «funciona». Sígalo. Podrá decir con confianza, como muchos otros:
No volveré a ser gordo jamás!»

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ADOBOS Y ESCABECHES VARIOS

Escabeche para carne roja (para una ración)

1/2 taza de caldo de carne instantáneo.
I cucharada de vinagre de manzana.
1 diente de ajo, o J cucharada de vinagre de manzana.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
Si desea, puede añadir una cucharada de salsa de soja.

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DOMINGO

Almuerzo

Ro-dajas de pavo frío con mostaza de estragón
*Apio al gratén.
1/2 pomelo asado rociado con menta picada.
Café/té, taza pequeña.

Cena

Filete asado Mignon o ‘paella Scarsdaliana.
*Calabacines a la turca.
Apio, pepinos, rabanitos.
Café/te. taza pequeña.