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Dieta para la Eliminación de la Alergia

La siguiente Dieta para la Eliminación de la Alergia es una manera simple de descartar a los alimentos como origen de la alergia. La dieta deberá seguirse exactamente durante tres días completos.

Brazo de gitano

ALMUERZO DEL VIERNES

Huevos gitanos

2 huevos duros.
1 cucharada de cebolla picada.
1 diente de ajo, triturado.
1/2 tomate, pelado, sacadas las semillas y picado.
1/4 de taza de pimiento verde.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de caldo de carne.
Una pizca de endulzante artificial.
1/4 de taza de guisantes.
3 puntas de espárragos (cocidos o en lata).

Tenga todos los ingredientes listos, ya que esta receta se cocina en pocos minutos.
Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde. Cocine a fuego mediano, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los condimentos, el perejil, el caldo, el endulzante. Mezcle. Añada cuidadosamente los guisantes y los huevos en cuartos. Cocine unos minutos, o hasta que los huevos estén calientes. Colóquelos en una fuente. Acompañe con las puntas de espárragos.
Sirva en seguida.
Ración para 1.

sopa

ALMUERZO DEL LUNES

Sopa de berro

1 manojo de berros, lavado y elegido.
1 tazo de yogur descremado.
1 sobre de sopa instantánea de cebolla.
Sal y pimienta a gusto.
1 taza de agua.
2 rodajas finas de limón.
Mezcle todos los ingredientes —excepto el agua y el limón — en una batidora. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue el agua y los condimentos (a gusto), y llévelos al punto de hervor, revolviendo. Sírvalo en dos boles para sopa y agregue I rodaja de limón en cada uno. Tómelo bien caliente.
Ración para 2.
(Esta receta puede prepararse con bróculi, col, escarola, espinacas, etc., en lugar de berros.)

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CENA DEL JUEVES

Setas rellenas asadas

4 setas grandes listas para cocinar; los tallos, picados aparte.
2 hígados de pollo, grandes, picados finos.
1 cucharada de cebolla picada.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de semilla de hinojo.
Una pizca de sal de ajo.
1 cucharada de queso tipo Neuchátel desgrasado o de otro tipo desgrasado.
1/4 de taza de caldo de gallina.
1 cucharada de jugo de limón.
Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Agregue los hígados de pollo, cebollas y condimentos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos mezclando suavemente. Agregue los tallos de las setas, picados. Cocine 5 minutos más. Saque del fuego y mezcle con el queso desgrasado. Rellene cada seta con la mezcla.
Póngalas en una fuente de horno, rocíe con jugo de limón.
Cubra con papel de aluminio y hornee a 175º durante 30 minutos. Quite el papel y caliente 5 minutos más; páselas a una fuente y vierta el caldo alrededor de las setas.
Ración para 7.

Ternera a la napolitana

150 g de carne de ternera.
Sal, pimienta, sal de ajo, a gusto.
1 diente de ajo (o menos, a su gusto) machacado.
1 cucharada de jamón muy magro, picado.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 de taza de vino seco (tinto o blanco).
1 cucharadita de alcaparras.
1 corazón de alcachofa pequeña (fresca o de lata al natural).
1/4 de taza de jugo de tomate.

Coloque la carne entre hojas de papel manteca y macháquela bien. Condimente. Recubra una sartén pequeña y pesada con «spray» vegcial y coloque la carne. Fría rápidamente durante 2 minutos. Sáqucla de la sartén. Ponga a cocinar el ajo, jamón y perejil. Agregue el jugo de tomate. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos más. Agregue las alcaparras.
Vierta sobre la carne mezclando bien. Coloque el corazón de alcachofa sobre la carne un momento antes de servir.
Ración para 1.

Guiso de calabacines

1/2 calabacín largo pequeño, corlado en rodajas finas.
1 cucharada de caldo de carne.
1 cucharada de jugo de tomate.
1 cucharadita de tomillo seco, mezclado con
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharada de cebolla rallada.
Sal y pimienta.

Vierta el caldo de carne y el jugo de tomate en una cacerola.
Agregue las rodajas de calabacines, hierbas, cebolla y condimentos.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva caliente.
Ración para 1.

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JUEVES

Almuerzo

Queso blanco desgrasado con rabanitos y pepinos.
Aceitunas.
1 rebanada de pan proteico, tostado.
o
30 g de judía de soja (o 120 g si las pesa cocidas).
Manzana.
Té/café/té de hierbas.

Cena

“Berenjenas parmesanas.
Ensalada de verduras de hoja con aderezo a su elección entre
los aderezos de la Dieta Scarsdale de bajas calorías.
Fruta fresca con limón o lima exprimida, hojas de menta
picadas.
Té/café/té de hierbas.

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Carne reblandecida con pimiento

1 1/4 kg de carne de ternera (elija un corte magro; luego quite toda grasa visible).
Ablandador de carne (de no más de un año).
1 cebolla grande, cortada.
2 pimientos verdes cortados en aros finos.
1 lata pequeña de pimientos, picados.
1 diente de ajo, picado.
Jugo de 1 limón.
Sal.
Pimienta.
Rocíe la carne con el ablandador y pínchela con un tenedor en toda la superficie. Deje durante 1/2 hora (o siga las instrucciones del envase). Corte la carne en tiras de 1 cm de ancho, quitando la grasa visible. Póngale sal a las cebollas y pimientos verdes y cocínelos juntos en una cacerola con «spray» vegetal, hasta que estén tiernos y dorados. Agregue las tiras de carne y los pimientos revolviendo durante 3 minutos. Añada el ajo y el jugo de limón; continúe cocinando y revolviendo durante 3 minutos más.
(Cuando use ablandador para la carne, asegúrese de que no ha estado guardado mucho tiempo, pues las enzimas que contiene pierden su potencia en un año o dos.)
Ración para 6.