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¿Qué elementos nutritvos necesita el cuerpo para estar bien alimentado?

He clasificado las necesidades nutritivas de la manera más clara posible. Ya se han escrito largos y valiosos libros sobre nutrición, y hay nuevos en proceso de elaboración a medida que los investigadores sobre el tema descubren más misterios químicos en nuestro cuerpo.
Para el propósito de este libro es suficiente que usted se familiarice con los elementos nutritivos que son más esenciales, que sepa qué función cumplen y que alimentos de la Dieta Médica Scarsdale los contienen:

Proteinas
Las proteínas proveen los aminoácidos necesarios para producir enzimas, anticuerpos y células de crecimiento, mantenimiento y reconstitución de tejidos. Las enzimas son necesarias para regular los procesos del organismo. Los anticuerpos luchan contra las infecciones y las enfermedades.
Las proteínas pueden encontrarse en la Dieta Médica Scarsdale en el pescado, la carne, aves, pan proteico, quesos.

Carbohidratos

Los carbohidratos son esencialmente una fuente de energía. El cuerpo quema carbohidratos con preferencia a las proteínas y. por consiguiente, «ahorra» o conserva las proteínas para que
puedan cumplir su función principal de restitución de tejidos.
Los carbohidratos complejos, tales como las frutas, los vegetales, y granos enteros, también proveen material para la evacuación apropiada (los carbohidratos complejos no son iguales a los carbohidratos simples en su contenido de azúcar y almidón).
Los carbohidratos se encuentran en la Dieta Médica Scarsdale en el pan proteico, frutas y vegetales permitidos.

Grasas

Las grasas proveen una fuente concentrada de energía. Suministran protección a varios órganos vitales, y aislamiento al cuerpo.
Las grasas son especialmente útiles para hacer la comida más apetitosa, pero el consumo de grasas en exceso ocasiona problemas de peso.
Las grasas se encuentran en la Dieta Médica Scarsdale en la carne, huevos, queso, aves y nueces.

Vitaminas y minerales

Las vitaminas y minerales que todos necesitamos diariamente se encuentran en la Dieta Médica Scarsdale de la siguiente numera:

Vitamina A: hortalizas de hoja, queso, huevos.
Vitamina D: pescado.
Vitamina E: hortalizas de hoja, nueces, hueve».
Vitamina K: hortalizas.
Vitamina C: frutas y hortalizas, especialmente cítricos
Vitamina B: cereales, carnes, aves, pescados, legumbres.
Vitamina B: queso, huevos, carnes, hortalizas de hoja
Piridoxina (BJ: carnes.
Ácido panioteico: carnes, pescados, huevos, hortalizas
Ácido fólico: carnes, frutas, huevos.
Biotina: carnes, huevos, legumbres, nueces.
Hierro: carne, aves, mariscos, huevos, nueces, hortalizas de hoja, fruías.
Calcio: queso, requesón, salmón, mariscos, bróculi.
Fósforo: carnes, aves, pescado, queso, nueces.
Yodo: mariscos, pescados de agua sillada
Cobre: carnes, mariscos, nueces.
Magnesio: carnes, nueces.
Potasio: frutas, hortalizas, carnes, pescados.
Cinc: hortalizas de hoja, frutas, carnes, vegetales.

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Reglas básicas de las Dietas

1. Coma exactamente lo indicado. No sustituya
2. No tome bebidas alcohólicas.
3. Entre comidas puede ingerir solamente zanahorias y apio, pero de esto puede comer cuanto quiera.
4. Las únicas bebidas permitidas son café común o café sin cafeína; té, soda (con limón, si lo desea) y gaseosas dietéticas de todos los sabores. Las puede tomar en la cantidad que desee.
5. Prepare todas las ensaladas sin aceite, sin mayonesa u otros aderezos grasos. Use sólo limón y vinagre, o el aderezo a la vinagreta o de mostaza del capítulo VIII, o los aderezos del capítulo X.
6. Coma los vegetales sin manteca, margarina, aceites ni otras grasas; puede usar limón.
7. Toda la carne debe ser muy magra; quite toda grasa visible antes de comerla. Quite la piel y grasa del pollo y/o pavo antes de comerlo.
8. No es necesario que coma todo lo que está en la lista, pero no sustituya ni agregue. Debe observar las combinaciones indicadas.
9. Nunca sobrecargue su estómago. Cuando se sienta satisfecho, i DETÉNGASE!
10. No siga la Dieta más de catorce días.

LLENE ESTA TABLA CON SU PESO DURANTE LOS 14 DlAS:

 Dia 1Dia 2Dia 3Dia 4Dia 5Dia 6Dia 7
Primera semana       
Segunda semana       

 

2013-04-24 09.15.12

CENA DEL SÁBADO

Hortalizas con queso a la cacerola

2 tazas de vegetales cocidos, cortados, mixtos, a su elección entre habas, maíz en grano, zanahorias, guisantes, coliflor, coles de Bruselas, bróculi, apio, puerro, calabaza, etc. (pueden usarse hortalizas mixtas en lata, escurridas).
4 castañas cortadas.
1/2 taza de queso blanco desgrasado.
30 g de queso descremado, rallado.
Crostones de proteínas (ver receta en este capítulo), desmenuzados.
Perejil picado.
Coloque las hortalizas cocidas, escurridas en una pequeña cacerola con «spray» vegetal. Vierta el queso blanco sobre las hortalizas; luego esparza el queso rallado mezclado con los crostones desmenuzados. Caliente en horno a 200° de 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Agregue el perejil y sirva con 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar mezclado con 1 cucharada de pasas de uva.
Ración para 1.

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Use su imaginación y disfrute de la Dieta para Manternerse Delgado

Concéntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que están PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado le ayudarán a deshacerse de sus malos hábitos alimentarios y a estimular una vida más larga, saludable y vigorosa.
Comer en restaurantes y en fiestas es fácil y no restrictivo. Es solamente una cuestión de sentido común para seguir el Programa de Alimentación para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, pídala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido calórico.
En lugar de bañar la langosta en manteca, exprima limón sobre ella; exaltará su sabor natural.
Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado y no con salsa a la King, que sería altamente calórico, por ejemplo.
Usted puede fijarse en el menú y elegir todo lo que esté permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado.
Pida pescado asado «seco» y no cocinado en aceite, manteca o margarina.
No es necesario privarse en ningún momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute del frescor de una compota de frutasen su jugo natural, sin almíbar, que destruye los encantadores sabores auténticos.
Con esta dieta usted debería levantarse de la mesa sintiéndose cómodo; nunca con la sensación de haber sobrecargado el estómago.
Usted está limitado solamente por la imaginación. Por ejemplo:

El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento «creativo». Haga uso de él en la Dieta. Mézclelo con una pequeña cantidad de leche descremada y jugo de limón para hacer una «crema acida», base para muchas combinaciones imaginativas.

Vierta la «crema acida» sobre espárragos, bróculi o fruta.

Mezcle su imitación de crema acida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo.

Pique un poco de pimiento y mézclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente.

Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco.

Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas (ver receta para Tarta Olga de queso y espinacas) en la Dieta Económica, capítulo IX. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, concarne de cangrejo, trocitos de jamón magro, pollo, gambas, sazonados para que estén gustosos y cocinados como un pastel
relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparación para darle más sabor.

Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas o sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas.

Para untar o aderezar, pique rabanitos. pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree paprika encima o mézclela para que quede con color.

Los cubitos de caldos instantáneos de carne o gallina son útiles para muchas recetas. Espolvoree un poco de ellos sobre las setas, con jugo de limón, antes de cocinarlas o saltearlas. No echará de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla.

Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles más sabor.

Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietéticas. Un buen acompañamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cascaras de limón o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de plátano y otras frutas. ¡Las posibilidades son innumerables!

Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, córtelos en dados y combínelos —si lo prefiere— con los vegetales permitidos.

Otra deliciosa combinación es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corle todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina.

Agréguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como líquido, en lugar de agua.

Utilice su sentido común al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista «permitida». Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los más descremados. Algunos de los quesos más sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados.

Dedique cierto tiempo a verificar el valor de los alimentos, en las tablas del capítulo XIV Pueden ayudarlo a elegir los más apropiados, bajos en grasas y en carbohidratos.

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Peras o melocotones cocidos.
No usar laxantes o chicles.
Recuerde que el objetivo de esta dieta no es ayudar al paciente a perder peso, sino descubrir qué es lo que le hace mal. Si todavía tiene síntomas de alergia al final del tercer día, se puede descartar a los alimentos como su causa.
Si los síntomas se han calmado durante los tres días, entonces comience a agregar nuevos alimentos muy gradualmente.
Leche, huevos, trigo, mariscos y chocolate son algunas de las causas más comunes de alergia, de modo que lo mejores probarlas pronto. Para complicar las cosas, a veces más de un alimento pueden causar problemas.