carne-mechada-horno

Carne al horno

1 1/2 kg de carne sin hueso; quitar toda grasa visible.
1 cebolla mediana, cortada fina.
2 zanahorias, cortadas finas.
1 tallo de apio, cortado fino.
1 taza de vino tinto seco (o jugo de tomate).
1 diente de ajo, picado.
1 cucharadita de tomillo.
3 ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
2 clavos de olor.
1 cucharada de maicena.

Elija un adobo o una maceración de entre las recetas de maceraciones de la Dieta Económica y deje la carne durante varias horas, girándola de vez en cuando. Ponga luego la carne macerada en el centro de una fuente recubierta con papel metálico. Colóquela bajo la parrilla del horno dándola vuelta hasta que todos los lados estén dorados. Retire del fuego. Disponga la cebolla, zanahorias y apio alrededor de la carne. Mezcle el vino (o jugo de tomate),perejil, ajo, tomillo, laurel y clavos, y vierta sobre la carne. Hornee a 160° durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que al pincharla esté tierna. Saque la carne y vegetales de la fuente; descarte el laurel y los clavos; cuele el líquido en una cacerola y quite la grasa. Disuelva la maicena con una cucharada de agua y mézclela con el jugo colado. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que espese ligeramente. Deje enfriar completamente y quite otra vez la grasa. Para servir, corte la carne en tajadas finas y disponga las verduras a su alrededor, vierta encima el jugo espesado y vuelva a calentar.
Ración para 7 u 8.