Nachos with cheese and guacamole

CENA DEL SÁBADO

(o almuerzo del domingo, o ambos)
Trozos de pavo en adobo
2 muslos de pavo o 2 pechugas.
Use la maceración de limón para cordero o aves (receta en este capítulo). Frote’los trozos de pavo con papel absorbente húmedo; quíteles la grasa y la piel y colóquelos en una fuente de horno del tamaño justo para que quepan los trozos sobradamente sin superponerse. Vierta el jugo de la maceración sobre los trozos de pavo; déjelo 2 horas en la nevera (o toda la noche). De vez en cuando déle la vuelta a los trozos y mójelos bien con el líquido do la maceración para que queden bien jugosos y sabrosos (¡nos preguntamos a veces si las cocineras se levantan de noche para dar vueltas a las preparaciones que están en mace- ración!)
Unas dos horas antes de la cena caliente el horno a 175°; saque el pavo de la fuente y vierta el jugo de la maceración en un bol. Vuelva a colocar el pavo en la fuente y hornee durante 2 horas, girándolo cada 1/2 hora y rodándolo con el líquido de la maceración. El tiempo de cocción depende del tamaño (las pechugas requieren menos tiempo que los muslos).
Ración para 2.