Hígado encebollado 56

Hígado y cebollas

1/2 kg de hígado de 1 cm de espesor, cortado en tiras finas.
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas.
3 cucharadas de caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado de Parma.
Quite la piel y venas del hígado y absorba con servilletas de papel la humedad antes de cortar a tiras. Recubra la superficie de una cacerola con «spray» vegetal. Saltee la cebolla en el caldo hasta que esté transparente. Agregue las tiras de hígado, sal y pimienta, y cocine revolviéndolo hasta que el hígado esté marrón (unos 3 minutos). Espolvoree por encima el queso rallado antes de servir.
Ración para 3 o 4.