hamburguesa

Secretos para economizar con la carne

Busque los mejores precios y asegúrese de seleccionar cortes magros.
Una manera de usar cortes más económicos es utilizar un producto ablandador, que contiene enzimas vegetales. Rocíe la carne con el ablandador por todas partes por igual; pinche la carne por todos lados con un tenedor y déjela alrededor de una hora a temperatura ambiente antes de cocinar. La sal es innecesaria cuando se usa el ablandador.
Si el ablandador está ya condimentado, no es necesario agregar condimento adicional. Siga las instrucciones del envase.
La carne puede también ablandarse poniéndola en adobo o en maceración lo que puede añadir una variedad de sabores, depende de qué mezcla use (ver recetas de adobos, maceraciones o escabeches más adelante, en este capítulo). La carne debe cubrirse con la maceración, luego póngala en un envase cerrado y guarde dentro de la nevera durante una hora por lo menos, y hasta toda una noche, dándola vuelta de vez en cuando.