No sea más un «gourmand» (glotón), ¡sea un gourmet!
La Dieta Gourmet es una versión especial para aquellos de ustedes que tengan gustos epicúreos y deseen un menú más variado, aunque se requiera más tiempo y esfuerzo.
Esta dieta ha sido planeada para hacer adelgazar al gourmet con sobrepeso. Es paralela a la estructura de la Dieta Médica básica. Siguiendo las instrucciones en forma precisa, aun un gourmet perderá medio kilo o más de promedio por día, hasta un total de 10 kilos o más en las dos semanas de dieta.
Un gourmet significa «un conocedor de la buena comida y del buen vino; un epicúreo». No lo confunda con un «gourmand», «una persona a quien le gusta comer, por lo general indiscriminadamente y a menudo con exceso; un glotón». El «gourmand» tiende a ser gordo, frecuentemente sufre de indigestión y otros males.
El gourmet es selectivo y puede ser delgado si él (o ella) come moderadamente y evita las comidas ricas en grasas y en carbohidratos. Afortunadamente éstas no son necesarias para comer bien. Los menús y recetas de la Dieta Gourmet pueden presentarse con orgullo a sus amigos más refinados. Espero que al final de cada día de Dieta pueda usted sentirse como un gourmet una vez lo hacía:

Habiendo comido serenamente, el gourmet decía, el destino no puede dañarme, hoy he cenado ya.

Usted puede, si así lo desea, pasar de la Dieta Gourmet a la Dieta Medica regular y viceversa, pero si lo hace un martes use el menú del martes en cualquiera de las Dietas.
Recuerde que sigue la misma secuencia de tiempo en la Dieta Gourmet que en la Dieta regular, dos semanas sí. luego dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado. Si quiere adelgazar más, vuelva a la Dieta Gourmet o a la Dieta Médica básica durante otras dos semanas. Mantenga la misma tabla de control de peso y revise las reglas si no está perdiendo peso tan rápidamente como piensa que debería.
Como gratificación especial, puede tomar 80 a 100 mi de vino seco con la cena diariamente, pero sólo con la Dieta Gourmet.

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VIERNES

Almuerzo

Rodajas de queso surtidas (a su elección).
*Berenjenas a la italiana.
Tomate en rodajas con escarola y otra ensalada verde condimentada con vinagre y limón.
Café/té, taza pequeña.

Cena

•Pescado frío Natalia (use cualquier pescado carnoso, fresco pero no graso) con
*Salsa de mostaza Henri.
o
*Langosta a la Nage.
Hortalizas frías cortadas en dados (zanahorias, calabacines, coliflor, apio, setas, etc.), la cantidad que desee.
*Manzana asada Óscar.
Café/té, taza pequeña.

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Después de la primera semana

Repita los menús diarios indicados aquí durante la segunda semana de la Dieta Gourmet… o, si prefiere, puede sustituirlos por los menús de la Dieta Médica básica, o por una de las otras dietas.

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DOMINGO

Almuerzo

Ro-dajas de pavo frío con mostaza de estragón
*Apio al gratén.
1/2 pomelo asado rociado con menta picada.
Café/té, taza pequeña.

Cena

Filete asado Mignon o ‘paella Scarsdaliana.
*Calabacines a la turca.
Apio, pepinos, rabanitos.
Café/te. taza pequeña.

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Reglas básicas de las Dietas

1. Coma exactamente lo indicado. No sustituya
2. No tome bebidas alcohólicas.
3. Entre comidas puede ingerir solamente zanahorias y apio, pero de esto puede comer cuanto quiera.
4. Las únicas bebidas permitidas son café común o café sin cafeína; té, soda (con limón, si lo desea) y gaseosas dietéticas de todos los sabores. Las puede tomar en la cantidad que desee.
5. Prepare todas las ensaladas sin aceite, sin mayonesa u otros aderezos grasos. Use sólo limón y vinagre, o el aderezo a la vinagreta o de mostaza del capítulo VIII, o los aderezos del capítulo X.
6. Coma los vegetales sin manteca, margarina, aceites ni otras grasas; puede usar limón.
7. Toda la carne debe ser muy magra; quite toda grasa visible antes de comerla. Quite la piel y grasa del pollo y/o pavo antes de comerlo.
8. No es necesario que coma todo lo que está en la lista, pero no sustituya ni agregue. Debe observar las combinaciones indicadas.
9. Nunca sobrecargue su estómago. Cuando se sienta satisfecho, i DETÉNGASE!
10. No siga la Dieta más de catorce días.

LLENE ESTA TABLA CON SU PESO DURANTE LOS 14 DlAS:

 Dia 1Dia 2Dia 3Dia 4Dia 5Dia 6Dia 7
Primera semana       
Segunda semana       

 

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Dietas: almuerzo sustituto

Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier almuerzo, de cualquier día, de la Dieta Gourmet:
1/2 taza de queso blanco, pobre en grasas, con lechuga.
Fruta cortada: tanto como desee y la variedad que prefiera.
1 cucharada de crema agria sobre la fruta.
6 mitades de nuez, picadas y mezcladas con la fruta, o esparcidas sobre ella.
Café/té —el que más le guste—, gaseosas dietéticas.

El sabor limpio, fresco y natural de todos los buenos alimentos de la lista, hace de este almuerzo sustituto un verdadero deleite para gourmets. Es lo que tomo yo como almuerzo prácticamente todos los días, y lo disfruto enormemente.

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ALMUERZO DEL JUEVES

Huevos con hígado de pollo

2 huevos bien batidos.
2 cucharadas de caldo de gallina.
2 hígados de pollo (quitar membrana y grasa).
Sal de cebolla a gusto.
Pimentón, una pizca.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Cocine los hígados de pollo en el caldo de gallina hasta que estén rosados por dentro.
Quítelos del fuego y píquelos. Agregue a los huevos con sal y pimentón. Vuelva a echar «spray» sobre la cacerola si ésta se secó, y cocine la mezcla, revolviendo con espátula de madera hasta que esté a su gusto.
Ración para 1.