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ALMUERZO DEL JUEVES

Huevos con hígado de pollo

2 huevos bien batidos.
2 cucharadas de caldo de gallina.
2 hígados de pollo (quitar membrana y grasa).
Sal de cebolla a gusto.
Pimentón, una pizca.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Cocine los hígados de pollo en el caldo de gallina hasta que estén rosados por dentro.
Quítelos del fuego y píquelos. Agregue a los huevos con sal y pimentón. Vuelva a echar «spray» sobre la cacerola si ésta se secó, y cocine la mezcla, revolviendo con espátula de madera hasta que esté a su gusto.
Ración para 1.

Macarrão Gravata com Vegetais Light

Recetas de la Dieta Gourmet

Aquí, y en la siguientes páginas, están las recetas para los platos marcados con un asterisco (*) en los menús diarios de la Dieta Gourmet.
Para su conveniencia, en la mayoría de los casos las recetas sirven para una ración, excepto en los casos en que el alimento básico, tal como una lata de atún o un pollo, es demasiado para una persona. Como con las recetas se obtienen deliciosos platos gourmet, usted puede aumentar la cantidad de los ingredientes para servir a una pareja, una familia, o invitados.

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CENA DEL SABADO

CENA DEL SABADO

Pollo asado Samm

1 pollo de 1 kg o 1 l/2kg, cortado en ocho porciones; quite toda la piel y grasa.
4 cucharadas de caldo de gallina.
1/4 de cucharadita de pimienta negra.
2 ratnitas de perejil picado.
1/4 de cucharadita de orégano.
3/4 de cucharada de sal de ajo.
1 cebolla mediana, cortada muy fina.
1/2 kilo de setas frescas, cortadas.
3 cucharadas de agua.
2 cucharadas de almendras picadas.

Coloque el pollo en una fuente de horno poco profunda, con el caldo, y dórelo rápidamente de todos los lados, a unos 12 cm de la llama, girándolo continuamente y manteniéndolo mojado con el caldo. Sáquelo de la parrilla y póngale pimienta, perejil, orégano y sal de ajo. Caliente el horno a 175°. Agregue la cebolla, las setas y agua al pollo en la fuente; cubra y hornee hasta que el pollo esté tierno y las cebollas bien cocidas (aprox. 3/4 a una hora). Manténgalo remojado mientras se cocina, agregando agua hirviendo o caldo si es necesario. Cubra con las almendras picadas antes de servir.
Ración para 4.

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ALMUERZO DEL SABADO

Frutas supreme

1/4 de pina fresca, cortada longitudinalmente; deje las hojas.
1/3 de taza de mango (o papaya) en dados.
Una ciruela pelada y cortada.
1/2 taza de fresas cortadas.
1/2 taza de moras (en estación) o 1/2 pera en dados.
1/8 de taza de jugo de pina, sin azúcar.
1 cucharada de jugo de limón.
Hojas de menta picadas.
4 cucharadas de queso blanco descremado.

Quite la pulpa de la cascara de la pina; reserve la cascara. Corte el corazón y separe la mitad de la fruta para otra persona. Corte el resto en dados y mezcle con el mango (o papaya), ciruela, fresas y moras (o pera). Coloque la fruta mezclada en la cascara de la pina y vierta el jugo de pina y limón sobre la fruta. Agregue el queso encima y las hojas de menta. Sirva bien frío.
Ración para 1.

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CENA DEL MIÉRCOLES

Cordero a la provenzal

Pierna de cordero bien magra (150 g).
1/2 tazo de caldo de carne.
1 diente de ajo, picado (o menos, si prefiere).
1/2 taza de perejil, picado y mezclado con una cucharadita de romero seco.
Sal y pimienta a gusto.
1 pimiento rojo pequeño (envasado en agua o vinagre).
precaliente el horno a 175°.

Asegúrese de quitar toda la grasa del cordero. Vierta 1/4 de taza de caldo de carne en una fuente para horno. Frote la carne con el ajo y las hierbas. Póngale sal y pimienta. Hornéelo durante 20 o 30 minutos y pruébelo. Vierta el resto del caldo sobre la carne. Hornee de 5 a 10 minutos más. Corte el pimiento en tiras muy finitas y póngalas sobre la carne. Sirva caliente.
Ración para 1.

Tomates asados supreme

1 tomate.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 de cucharadita de estragón.
Sal de ajo a gusto.
Cebolletas.

Corte el tomate en mitades. Salpimiéntelas y póngalas boca abajo sobre papel absorbente; deje escurrir una hora. Délas vuelta y agregue las hierbas mixtas sobre las mitades y la sal de ajo a gusto. Hornee durante 7 minutos Agregúele las cebolletas picadas sobre cada mitad antes de servir.
Ración para 1 o 2.

ENSALADA-DE-ATUN-ESPECIAL

ALMUERZO DEL MIÉRCOLES

Ensalada gourmct de atún
(o salmón)

1 lata de atún (o salmón); escurrir el aceite y enjuagarlo con agua fría sobre un colador.
2 troncos, o más, de apio, en dados,
1 huevo duro, picado.
2 cucharaditas de alcaparras pequeñas.
1 tirita de pimiento (de aprox. 2 cm) cortada en dados.
1 cucharadita de cebolla rallada (opcional).
1 cucharada de jugo de limón (o más, a gusto).
1 pizca de salsa Tabasco (a gusto).
Berro o lechuga.

Rabanitos, pepinos en rodajas, limón en gajos.
Ponga el atún (o salmón) frío y escurrido en un bol y desmenúcelo con un tenedor. Agregue el apio, el huevo duro, alcaparras, pimiento (cebolla, si gusta), jugo de limón y salsa Tabasco, y mezcle sin aplastar. Sirva sobre hojas de berro o lechuga y adorne con los rabanitos, pepinos, limón, etc.
Para 2 raciones.