La Dieta Vegetariana está basada en verduras, frutas, algunos productos lácteos, nueces y cantidades limitadas de granos. Sé que hay muchas clases de «vegetarianos». Algunos comen solamente vegetales. Otros también comen huevos y productos lácteos, o huevos, o productos lácteos pero no ambos… Hay docenas de variantes.
Sugiero que usted adapte esta Dieta Vegetariana básica a su gusto personal. Cumpla con las reglas de la Dieta básica. Nunca sobrecargue su estómago. Lleve una tabla de peso diario. Debería perder aproximadamente un promedio de medio kilo por día y un total de 10 o más kilos en los catorce días de la Dieta Vegetariana.
Siga la Dieta durante 2 semanas; luego use el Programa para Mantenerse adaptándolo a sus necesidades vegetarianas.
Muchos vegetarianos comen galletitas, tortas, chocolate y otros dulces: ¡evítelos como si fueran el diablo!

Desayuno

Dietas: almuerzo sustituto

Si lo desea, puede sustituir por el siguiente almuerzo cualquier almuerzo, de cualquier día, de la Dieta Vegetariana:
1/2 taza de queso blanco desgrasado.
Fruta cortada, toda la que desee.
1 cucharada de crema acida mezclada con o sobre la fruta.
6 mitades de nueces, picadas y mezcladas o espolvoreadas sobre la fruta.
Café/té/té de hierbas/gaseosas dietéticas.

2013-04-24 09.15.12

CENA DEL SÁBADO

Hortalizas con queso a la cacerola

2 tazas de vegetales cocidos, cortados, mixtos, a su elección entre habas, maíz en grano, zanahorias, guisantes, coliflor, coles de Bruselas, bróculi, apio, puerro, calabaza, etc. (pueden usarse hortalizas mixtas en lata, escurridas).
4 castañas cortadas.
1/2 taza de queso blanco desgrasado.
30 g de queso descremado, rallado.
Crostones de proteínas (ver receta en este capítulo), desmenuzados.
Perejil picado.
Coloque las hortalizas cocidas, escurridas en una pequeña cacerola con «spray» vegetal. Vierta el queso blanco sobre las hortalizas; luego esparza el queso rallado mezclado con los crostones desmenuzados. Caliente en horno a 200° de 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Agregue el perejil y sirva con 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar mezclado con 1 cucharada de pasas de uva.
Ración para 1.

20130215_211106

CENA DEL VIERNES

Hortalizas guisadas

1 taza de cebollas picadas.
1/2 kilo de tomates.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de endulzante artificial.
1 pizca de pimienta.
1/2 taza de patatas a cuadritos, en crudo,
o
1/2 kg de judías de soja, a medio cocer.
1/2 taza de guisantes frescos.
1/2 taza de zanahorias en rodajas.
Queso parmesano rallado (opcional).

Recubra la superficie de una cacerola con «spray» vegetal y saltee las cebollas hasta que estén transparentes, revolviendo para que no se peguen. Pele los tomates, introduciéndolos con un tenedor en agua hirviendo; luego los deja enfriar un poco y les quita la piel. Corte los tomates en octavos y agregue, con la sal, endulzante y pimienta, a las cebollas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las patatas (o las judías de soja a medio cocer), guisantes y zanahorias; cubra y cocine 20 minutos más hasta que esté tierno. Sirva espolvoreado con queso parmesano, si gusta.
Ración para 2 o 3.

Espárragos al gratin.

CENA DEL MIÉRCOLES

Espárragos al gratén
(o coliflor o bróculi)

6 a 8 punías de espárragos (o 1 a 2 lazas de coliflor o bróculi).
1/4 de laza de queso rallado o picado (cualquier tipo de queso que se derrita, preferentemente hecho con teche descremada).
Croslones de proteína (ver receta en este capítulo).
Prepare las hortalizas como de costumbre (pueden ser frescas o en lata). Derrita el queso y viértalo sobre las hortalizas. Coloque los erosiones sobre el queso.
Ración para 1.

Calabaza con fruías y nueces hawaiana

Puré de calabaza; 250 g, sin manteca,
1/2 cucharadita de sal o más, si es necesario.
2 cucharadas de crema acida
1/2 lata de pina a trazos, envasada en agua o en su rugo, escurrida.
1/2 laza de gajos de naranja o mandarina, envasadas sin azúcar, escurridas.
6 nueces, picadas o enteras.
Menta picada.
Caliente el horno a 175°. Bata el puré de calabaza con la crema y sal Agregue los trozos de pifia y gajos de naranja. Coloque la mezcla en una pequeña cacerola y caliente en el homo durante 15 minutos más, hasta que este bien caliente. Ponga las nueces picadas o en mitades sobre la mezcla y espolvoree las hojas de menta picadas.

sopa

ALMUERZO DEL LUNES

Sopa de berro

1 manojo de berros, lavado y elegido.
1 tazo de yogur descremado.
1 sobre de sopa instantánea de cebolla.
Sal y pimienta a gusto.
1 taza de agua.
2 rodajas finas de limón.
Mezcle todos los ingredientes —excepto el agua y el limón — en una batidora. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue el agua y los condimentos (a gusto), y llévelos al punto de hervor, revolviendo. Sírvalo en dos boles para sopa y agregue I rodaja de limón en cada uno. Tómelo bien caliente.
Ración para 2.
(Esta receta puede prepararse con bróculi, col, escarola, espinacas, etc., en lugar de berros.)

culinária-tacos-vegetarianos1

Reglas básicas de las Dietas adaptadas a la Dieta Vegetariana

1. Coma exactamente lo que está indicado. No sustituya.
2. No tome bebidas alcohólicas.
3. Entre comidas puede ingerir solamente zanahorias y apio (en la cantidad que desee).
4. Las únicas bebidas permitidas son café común o sin cafeína, té, soda (con limón, si lo desea) y gaseosas dietéticas en todos los sabores.
5. Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa, ni otros aderezos grasos. Use sólo limón y vinagre, o el aderezo de vinagreta o de mostaza del capítulo VIII, o los aderezos.
6. Coma las hortalizas sin manteca, margarina, u otras grasas; puede usar limón.
7. No es necesario que coma todo lo que está en la lista, pero no sustituya ni agregue- Deben observarse las combinaciones indicadas.
8. Nunca sobrecargue su estómago. Cuando se sienta satisfecho, ¡DETÉNGASE!
9. No siga la Dieta durante más de catorce días.

CONTROLE SU PÉRDIDA DIARIA DE PESO CON ESTA TABLA:

 día 1día 2día 3día 4día Sdía 6día 7
Primera
semana
       
Segunda
semana