pechugas-de-pollo-asadas

CENA DEL JUEVES

Pechugas de pollo asadas Hermán

2 pechugas de pollo con hueso (aprox. 3/4)
1/2 cucharadita de sal de apio.
1/2 cucharadita de hierbas mixtas,
1 taza de caldo.
3 cucharadas de vino seco blanco.
1/2 cucharadita de cebolla picada.
1/2 cucharadita de perejil picado.
Paprika.
Caliente el horno a 175°.

Quite la piel y toda grasa visible de las pechugas de pollo; corte 2 mitades longitudinalmente; frote el pollo con la mezcla de sal de apio y hierbas. Colóquelo en una fuente al horno.
Combine el caldo, el vino, la cebolla, el perejil y un generoso «toque» de paprika. Todo esto, bien batido, viértalo sobre el pollo. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos. Quite el papel, moje el pollo con el líquido de la asadera y vuelva a hornear, pero descubierto, durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté tierno al pincharlo. Sirva con el jugo.
Ración para 3 o 4.

Espinacas a la Lynnc

1 manojo de espinacas hervidas en caldo de gallina y coladas.
Caldo de gallina desgrasado.
1 cucharada de cebolla rallada.
2 cucharadas de yogur descremado.
Sal.

Cocine las espinacas en el caldo de gallina. Escurra bien, presionando para que salga totalmente el líquido. Mezcle el yogur, la cebolla rallada y la sal, con las espinacas. Caliente 3 minutos y sirva. Si prefiere las espinacas «tipo cremoso», píquelas en la trituradora antes de servir.
Ración para 2.

Melocotones con frambuesas

1 melocotón mediano de estación, o 2 mitades envasadas en agua, bien escurridas.
1/2 taza de frambuesas de estación, o envasadas en agua, bien escurridas.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Endulzante artificial (tabletas o líquido).
Si el melocotón es fresco, póngalo en agua hirviendo durante 10 minutos; luego pélelo. Déjelo aparte. Mezcle las frambuesas con el endulzante artificial y el extracto de vainilla. Déjelos macerar durante 30 minutos. Viértalos sobre el melocotón. Enfríe antes de servir.
Ración para 1.