Infused oils

CENA DEL LUNES

Gambas picantes

5 gambas grandes, crudas, peladas.
2 cucharadas de vino blanco seco.
1 cucharada de mostaza tipo Dijón.
1 diente de ajo picado.
1/4 de taza de cebolla picada.
Sal y pimienta a gusto.
1 tomate entero (pelado).
1/4 de taza de perejil picado.

Vierta «spray» vegetal sobre una cacerola. Caliéntela y ponga las gambas, salteándolas 2 minutos de cada lado. Agregue el vino, la mostaza, el ajo, la cebolla y condimentos. Cubra y cocine a fuego mediano durante 10 minutos. Agregue el tomate machacándolo con un tenedor. Mezcle todo; cubra nuevamente y cocine durante otros 10 minutos. Agregue el perejil y sirva inmediatamente.

Aderezo a la vinagreta

1/2 taza de vinagre de vino.
2 cucharaditas de cebolla rallada.
2 cucharaditas de perejil picado.
2 cucharaditas de pimiento picado.
2 cucharadas de pepinillos o alcaparras picadas.
1 cucharada de agua.
1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Sal y paprika a gusto.
1/2 diente de ajo picado (opcional).

Agite todos los ingredientes en una jarra o botella bien tapada.
Este aderezo puede usarse con cualquier ensalada mixta, con alcachofas, etc. Manténgalo en lugar frío.