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ALMUERZO DEL DOMINGO

Sopa de limón

1 taza de caldo de gallina.
1 cucharada de jugo de limón.
3 cucharadas de espinacas picadas finas.
1 cucharadita de corteza de limón.
Sal, pimienta.

Haga hervir el caldo. Agregue el jugo de limón y condimentos.
Cocine durante 5 minutos. Agregue las espinacas y corteza de limón. Caliente 5 minutos más. Sirva bien caliente.
Ración para 1.

Ensalada mixta de hortalizas a la vinagreta

2 zanahorias cortadas en tiras.
1/3 de taza de brotes de bambú cortados en tiras.
1/2 taza de pepinos cortados en tiras.
3/4 de taza de col blanca picada.
1/2 manzana acida.
1 cucharadita de jengibre.
Endulzante artificial.
1 cucharadita de sal, pimienta.
1/4 de taza de vinagre blanco.
1 cebolleta picada.
1 diente de ajo, picado.
2 cucharadas de agua.

Mezcle las especias con el vinagre y el agua. Agregue la cebolleta y el ajo. Vierta sobre las hortalizas. Mezcle bien. Deje en la nevera hasta el momento de servir. Debería prepararse el día anterior si es posible.
Ración para 1.