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ALMUERZO DEL SÁBADO

Sopa de tómales con cebolletas

1/2 taza de caldo de carne.
1/2 taza de jugo de tomate.
2 cucharaditas de cebolla picada.
Una pizca de clavo de olor.
2 cucharadas de apio, en dados.
1/2 cucharadita de eneldo seco.
Sal, pimienta, pizca de comino.
1 cuchara de postre de cebolletas picadas.

Haga hervir el caldo de carne y el jugo de tomate. Agregue la cebolla, el apio y condimentos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el eneldo, cocine 5 minutos más. Añada las cebolletas y sirva de inmediato.
Ración para 1.

Ensalada de espinacas con queso

2 tazas de espinacas (crudas).
1/4 de taza de arroz blanco hervido.
1 huevo duro, cortado en cuartos.
1 pimiento rojo dulce, pequeño, cortado en tiras de 1/2 cm.
1 pepino pequeño, cortado en dados.
50 g de queso para sandwich, en pequeños trozos.
2 cucharadas de aderezo de vinagre.
2 aceitunas negras.

Mezcle las espinacas con el arroz, los huevos, pimiento, pepino y queso. Agregue el aderezo. Mezcle ligeramente. Adorne con las aceitunas negras. Sirva en seguida.
Ración para 1.