Brazo de gitano

ALMUERZO DEL VIERNES

Huevos gitanos

2 huevos duros.
1 cucharada de cebolla picada.
1 diente de ajo, triturado.
1/2 tomate, pelado, sacadas las semillas y picado.
1/4 de taza de pimiento verde.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de caldo de carne.
Una pizca de endulzante artificial.
1/4 de taza de guisantes.
3 puntas de espárragos (cocidos o en lata).

Tenga todos los ingredientes listos, ya que esta receta se cocina en pocos minutos.
Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde. Cocine a fuego mediano, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los condimentos, el perejil, el caldo, el endulzante. Mezcle. Añada cuidadosamente los guisantes y los huevos en cuartos. Cocine unos minutos, o hasta que los huevos estén calientes. Colóquelos en una fuente. Acompañe con las puntas de espárragos.
Sirva en seguida.
Ración para 1.