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ALMUERZO DEL MARTES

Sopa japonesa de hortalizas

1 taza de caldo instantáneo de gallina.
1/4 de taza de setas frescas, cortadas en rodajas finas.
1/4 de taza de brotes de bambú, en dados.
1 cucharada de apio en dados.
1 cucharadita de perejil picado.
1 pizca de sal de ajo.
Mezcle todos los ingredientes y póngalos a calentar hasta que hiervan. Sírvala bien caliente.
Ración para 1.

Atún Shimi

100 g (1/2 lata) de atún (envasado en agua, bien escurrido).
1 cucharada de salsa de soja sin azúcar.
2 cucharaditas de salsa de rábano blanco.
Una pizca de jengibre.
Sal y pimienta.
1 1/2 taza de espinacas,
1 cebolleta cortada fina.
2 cucharadas de jugo de limón.
2 rabanitos cortados para decorar.

Mezcle la salsa de soja, el rábano blanco, el jengibre, sal y pimienta. Vierta sobre el atún y mezcle ligeramente. Ponga las espinacas. Agregue sobre esto el jugo de limón y la cebolleta. Por último añada los rabanitos. Enfríe hasta el momento de servir.
Ración para 1.

Mandarínas Oki

1/2 taza de mandarinas.
Endulzante artificial.
1 pizca de jengibre.
Una pizca de canela.
1 cucharadita de coco rallado.
Acomode los gajos de mandarina en una fuente para servir.
Mézclelos con los ingredientes y espolvoree el coco rallado.
(Este postre puede servirse caliente si lo prefiere.)
Ración para 1.

lomo moztaza y estragon entero

Maceración de estragón

3/4 de taza de vinagre de estragón.
1 cebolla mediana, picada.
1 zanahoria, picada.
4 ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
1 1/2 cucharadita de sal de ajo.
1/2 cucharadita de pimienta negra.
3 gotas de salsa Tabasco.

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CENA DEL MIÉRCOLES

Cordero a la provenzal

Pierna de cordero bien magra (150 g).
1/2 tazo de caldo de carne.
1 diente de ajo, picado (o menos, si prefiere).
1/2 taza de perejil, picado y mezclado con una cucharadita de romero seco.
Sal y pimienta a gusto.
1 pimiento rojo pequeño (envasado en agua o vinagre).
precaliente el horno a 175°.

Asegúrese de quitar toda la grasa del cordero. Vierta 1/4 de taza de caldo de carne en una fuente para horno. Frote la carne con el ajo y las hierbas. Póngale sal y pimienta. Hornéelo durante 20 o 30 minutos y pruébelo. Vierta el resto del caldo sobre la carne. Hornee de 5 a 10 minutos más. Corte el pimiento en tiras muy finitas y póngalas sobre la carne. Sirva caliente.
Ración para 1.

Tomates asados supreme

1 tomate.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 de cucharadita de estragón.
Sal de ajo a gusto.
Cebolletas.

Corte el tomate en mitades. Salpimiéntelas y póngalas boca abajo sobre papel absorbente; deje escurrir una hora. Délas vuelta y agregue las hierbas mixtas sobre las mitades y la sal de ajo a gusto. Hornee durante 7 minutos Agregúele las cebolletas picadas sobre cada mitad antes de servir.
Ración para 1 o 2.

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CENA DEL LUNES

Bistec macerado a la parrilla

Entrecot, 120g (pesado sin hueso, quitada toda la grasa).

Maceración para bistecs

Mezcle 1/2 taza de caldo con una cucharada de limón, 1 cucharada de salsa Teriyaki, sal, pimienta y un diente de ajo triturado (o una pizca de sal de cebolla).
Sumerja el bistec en la maceración. Déjelo durante 2 o 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Póngalo en la parrilla hasta que esté a su gusto.
Ración para 1.

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CENA DEL JUEVES

Berenjenas parmesanas

1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/2 cm.
Salsa de tomates (300 a 350 g).
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharaditas de cebolletas picadas (o l cucharadita de cebolla rallada).
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
1 cucharadita de sal de ajo.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de orégano.
100g de queso mozzarella, cortado en 8 o 10 lonchas finas.
Ponga las rodajas dq berenjena en agua hirviendo, ligeramente salada; baje el fuego y déjelo en mínimo durante 3 minutos.
Escurra el agua y absorba las rodajas con servilletas de papel.
Dórelas de ambos lados en una cacerola con «spray» vegetal (si usa 2 cacerolas al mismo tiempo no tendrá que repetir el proceso para dorar toda la berenjena). Mezcle la salsa de tomates, el perejil, las cebolletas picadas (o cebolla), el queso parmesano, la sal de ajo, la pimienta y el orégano. Cubra el fondo de una fuente de horno mediana (10 x 20, o 12 x 22) con un poco de salsa; coloque las rodajas de berenjena, agregue 1/3 de mozzarella, cubra nuevamente con salsa, luego berenjena, luego el queso, etc., en sucesivas capas. Cubra por último con una capa de salsa y espolvoree el queso parmesano. Cocine en horno previamente calentado a 180° durante 35 minutos, hasta que esté bien caliente.
Ración para 2 o 4.