Entradas

IMG_4643

ALMUERZO DEL DOMINGO

Sopa de limón

1 taza de caldo de gallina.
1 cucharada de jugo de limón.
3 cucharadas de espinacas picadas finas.
1 cucharadita de corteza de limón.
Sal, pimienta.

Haga hervir el caldo. Agregue el jugo de limón y condimentos.
Cocine durante 5 minutos. Agregue las espinacas y corteza de limón. Caliente 5 minutos más. Sirva bien caliente.
Ración para 1.

Ensalada mixta de hortalizas a la vinagreta

2 zanahorias cortadas en tiras.
1/3 de taza de brotes de bambú cortados en tiras.
1/2 taza de pepinos cortados en tiras.
3/4 de taza de col blanca picada.
1/2 manzana acida.
1 cucharadita de jengibre.
Endulzante artificial.
1 cucharadita de sal, pimienta.
1/4 de taza de vinagre blanco.
1 cebolleta picada.
1 diente de ajo, picado.
2 cucharadas de agua.

Mezcle las especias con el vinagre y el agua. Agregue la cebolleta y el ajo. Vierta sobre las hortalizas. Mezcle bien. Deje en la nevera hasta el momento de servir. Debería prepararse el día anterior si es posible.
Ración para 1.

chow-mein-pollo

CENA DEL DOMINGO

Chow Mein

Pueden usarse algunas o todas las hortalizas siguientes: ajuste las cantidades en proporción.
1/4 de taza de almendras cortadas.
1 cebolla, en rodajas finas.
1 taza de apio, cortado en rodajas diagonalmente.
Elija entre:
1/2 taza de brotes de bambú (en lata, escurridos)
1 nabo blanco pequeño, cortado en tiras finas.
1/2 pimiento verde, cortado en dados.
Una pizca de jengibre en polvo (o 1/4 de cucharada de raíz
de jengibre picada).
Elija entre:
1 taza de guisantes, frescos o de lata, escurridos:
1/4 kg de setas cortadas.
1 cucharada de maicena.
1 taza de agua.
2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar.
Tiras de pimiento.
1 taza de arroz hervido.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal y saltee las almendras con un poco de sal hasta que estén tostadas. Saque las almendras. Agregue la cebolla cortada y cocine 2 minutos a fuego lento. Añada el apio, los brotes de bambú, el nabo, el pimiento y jengibre y cocine 2 minutos a fuego lento. Agregue los guisantes y las setas; nuevamente cocine 2 minutos. Disuelva la maicena con agua y agregue a las hortalizas con la salsa de soja. Cocine todo junto a fuego lento durante 8 o 10 minutos. Agregue las almendras y sazone a gusto. Sirva sobre arroz caliente y decore con las tiras de pimiento.
Ración para 3 o 4.