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PROCEDIMIENTOS DIETÉTICOS BÁSICOS

PRODUCTOS LÁCTEOS: NO tomar leche entera o crema. Permitidos: leche descremada, leche en polvo descremada.
QUESOS: NO comer quesos, salvo aquellos con poca grasa, queso blanco y requesón.
CARNES, AVES: NO comer cerdo y subproductos, pato y ganso. Permitidos: carnes magras, pollo, pavo (quitar toda grasa visible y piel antes de comerlo).
PESCADO: NO comer pescado graso tales como arenque, caballa. Permitidos: pescados magros, tales como lubina, bacalao, lenguado, merluza, perca, mariscos — frescos, congelados o en lata sin aceite.
HORTALIZAS: Están permitidas las verduras que no le causen daño —crudas, cocidas, en lata o congeladas.
FRUTAS: Las frutas y jugos de fruta que no le hagan daño están permitidas, sin cascara ni semillas.
HUEVOS: Solamente UN huevo diario, si lo tolera, pasado por agua, duro, poché, pero no frito. Claras, cuantas quiera.
PAN. CEREALES: NO comer pan, galletitas. buñuelos.
POSTRES: NO comer pastas, pasteles, chocolate, helados, postres hechos con mantequilla, manteca, grasa, margarina, leche entera. Permitidos: postres con leche descremada, otros postres hechos con clara de huevos tales como merengues, pastel de biz.cocho.
SOPAS: NO tomar sopas cremas, sopas de carne o de pollo sin desgrasar. Permitidas: caldos, consomés; sopas de pollo, carne o pescados que estén desgrasadas; sopas de verduras con las verduras que usted tolere bien.
GRASAS: NO a las grasas tales como crema dulce o acida, aceite para ensalada, grasas vegetales, grasa de cerdo, mayonesa. Permitidos: un máximo de tres cucharaditas diarias de mantequilla o margarina, si las tolera.
CONDIMENTOS: Sal, pimienta, especias, hierbas, pueden ser usadas con moderación.
AZOCAR, jalea, almíbar, miel, permitidas con moderación.
NO a las nueces, mantequilla de cacahuete, aceitunas.
NO a las salsas, salsas de carne, salsas de crema, salsa blanca.

alimentos

Composición de los alimentos – Varios

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Varios
Caldos en cubitos / 152vestigiosvestigios
Salsa de tomate / 1 cucharada19vestigiosvestigios4,5
Salsa chili: (de tomates en su mayor parte) / 1 cucharada15vestigiosvestigios4
Chocolate: amargo o sin azúcar / 30 g144317,58
Dulce / 30 g15111016,5
Almíbar de chocolate / 1 cucharada40vestigiosvestigios11
Salsa holandesa / 1 cucharada48142
Miel / 1 cucharada64vestigios017
Dulces, mermeladas, conservas / 1 cucharada55vestigiosvestigios14
Jaleas / 1 cucharada500013
Sopas, en lata, listas para servir: de judías / 1 taza1908530
De carne / 1 taza1006411
Caldo, consomé / 1 taza1020
Crema de almejas / 1 taza855212
Sopa crema (espárragos, apio, champiñones) / 1 taza20071218
De fideos, arroz, de cebada / 1 taza1156413
De guisantes / 1 taza1406225
De tomate (com agua) / 1 taza862215
De verduras / 1 taza805210
Almíbar / 1 cucharada550015
Azúcar, molida, de caña o remolacha: 1 taza77000199
1 cucharada480012
1 terrón25007
Blanca refinada / 1 taza49500127
Negro, moreno / 1 taza82000210
1 cucharada510013
Vinagre / 1 cucharada2001
Salsa blanca / 1 taza430103323
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Setas y col en vino

1/2 taza de setas frescas cortadas.
1/2 taza de col blanca, cortada, cocida en agua y bien escurrida.
1 cucharada de vino blanco seco.
Una pizca de orégano fresco o seco.
Una pizca de tomillo.
Sal y pimienta.
Recubra el fondo de una cacerola con «spray» vegetal. Cocine las setas rápidamente revolviéndolas a menudo. Agregue el vino, las hierbas y condimentos; mezcle y añada la col. Cubra, caliente durante 10 minutos. Sirva de inmediato.
Ración para 1.