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Pon proteico casero

1 taza de agua tibia.
1 cucharadita de levadura seca.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadilla de azúcar.
1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
3/4 de taza de harina de soja.
1/4 de taza de harina de gluten.
1 1/4 de taza de harina de trigo integral.
Molde pequeño para pan (18 x 8 x 5 cm).

Vierta el agua en un bol Esparza la levadura seca sobre el agua y déjela hasta que se disuelva (alrededor de 5 minutos). Agregue la sal, el azúcar y el vinagre. Tamice bien la harina; luego agréguela gradualmente, primero la desoja y gluten, luego la de trigo.
Mezcle suavemente hasta que la masa lome consistencia y se despegue del borde del bol. Vierta la masa sobre una labia levemente enharinada. Amase bien (alrededor de 5 minutos), hasta que esté suave y elástica. Cubra el molde con «spray» vegetal. Dele forma a la masa, póngala en el molde, cúbrala con un paño y déjela en un lugar libio hasta que suba y llegue al borde del molde (de 2 a 3 horas). Caliente el horno previamente.
Luego hornee el pan durante aproximadamente una hora o hasta que esté bien dorado.
El pan casero es más denso que el comercial, de modo que corte las rebanadas más finitas y luego tuéstelo. Manténgalo en la nevera.