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ALMUERZO DEL VIERNES

Tarta de queso y espinacas Olga
2 paquetes de espinacas, picadas.
3 huevos batidos.
170 g de queso blanco, desgrasado.
2 rodajas de pan proteico, remojadas en agua y escurridas.
1/8 de taza de queso parmesano, rallado.
Caliente el horno a 190° Escurra el agua de las espinacas y póngales sal a gusto. Agregue los otros ingredientes; desmenuce el pan con un tenedor y mezcle todo uniformemente. Colóquelo sobre un molde para tarta de 22 cm (utilice un molde que no se pegue o recubra con «spray» vegetal). Hornee durante 40 o 45 minutos aproximadamente. El centro debe estar firme y los bordes ligeramente dorados. Puede congelarse envuelta cuidadosamente. Descongele antes de calentar y servir.
Ración para 3 o 4.