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Maceración de limón

3/4 de laza de vinagre de vino
3 cucharadas de jugo de limón
I cebolla mediana, picada.
I diente de ajo triturado.
1/4 de taza de perejil picado.
1 hoja de laurel.
Una pizca de tomillo.
Una pizca de estragón.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.

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Aderezo de cebolla para ensalada

1/2 taza de vinagre de vino.
2 cucharaditas de cebolla rallada.
1 cucharadita de sal.
Una pizca de aderezo para una maceración de limón y
pimienta.
1/2 cucharadita de eneldo.
1/2 cucharadita de perejil picado.
1 cucharada de agua.

Agite lodos los ingredientes en un recipiente tapado. Manténgalo refrigerado y úselo cuando lo necesite.

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CENA DEL DOMINGO

Chow Mein

Pueden usarse algunas o todas las hortalizas siguientes: ajuste las cantidades en proporción.
1/4 de taza de almendras cortadas.
1 cebolla, en rodajas finas.
1 taza de apio, cortado en rodajas diagonalmente.
Elija entre:
1/2 taza de brotes de bambú (en lata, escurridos)
1 nabo blanco pequeño, cortado en tiras finas.
1/2 pimiento verde, cortado en dados.
Una pizca de jengibre en polvo (o 1/4 de cucharada de raíz
de jengibre picada).
Elija entre:
1 taza de guisantes, frescos o de lata, escurridos:
1/4 kg de setas cortadas.
1 cucharada de maicena.
1 taza de agua.
2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar.
Tiras de pimiento.
1 taza de arroz hervido.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal y saltee las almendras con un poco de sal hasta que estén tostadas. Saque las almendras. Agregue la cebolla cortada y cocine 2 minutos a fuego lento. Añada el apio, los brotes de bambú, el nabo, el pimiento y jengibre y cocine 2 minutos a fuego lento. Agregue los guisantes y las setas; nuevamente cocine 2 minutos. Disuelva la maicena con agua y agregue a las hortalizas con la salsa de soja. Cocine todo junto a fuego lento durante 8 o 10 minutos. Agregue las almendras y sazone a gusto. Sirva sobre arroz caliente y decore con las tiras de pimiento.
Ración para 3 o 4.