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VIERNES

Almuerzo

*Tarta de queso y espinacas Olga.
Compota de manzanas, sin azúcar.
Café/té.

Cena

Pescado, cualquier clase, asado o a la parrilla, salteado o hervido.
Ensalada mixta, las hortalizas que desee, incluyendo hortalizas hervidas y cortadas en dados, si lo prefiere.
1 rebanada de pan proteico, tostado.
Café/té.

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CENA DEL MIÉRCOLES

Alcachofas a la provenzal

4 corazones de alcachofas (de lata, al natural, bien escurridas).
1/4 de taza de ensalada verde, de cualquier clase.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal de ajo, a gusto.
Sal y pimienta.
1/2 taza de guisantes cocidos (en agua, bien escurridos).

Recubra con «spray» vegetal una cacerola de base gruesa. Agregue las alcachofas, la ensalada y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los guisantes y caliente. Sirva bien a punto, pero no lo deje pasar.
Ración para 1.

Pollo al estragón

1/2 pechuga de pollo mediano, sin piel, sin huesos.
1/2 taza de caldo de gallina.
2 cucharadas de estragón fresco picado, o estragón seco.
1 cucharada de vino blanco seco mezclado con una yema de huevo.
Sal, pimienta, 1 pizca de paprika.

Caliente el horno a 175°. Recubra con «spray» vegetal una fuente de horno. Agregue 1/4 de taza de caldo de gallina. Coloque el pollo en el caldo y sazónelo con el estragón. Condimente a gusto.
Envuelva la fuente con papel de aluminio e introdúzcala en el horno durante 30 minutos. Saque el pollo, manténgalo caliente.
Vierta el jugo de la cocción en una cacerola y agregue el resto del caldo de pollo. Hágalo hervir. Agregue rápidamente la mezcla de vino con yema revolviendo con un batidor hasta que espese ligeramente. Vierta sobre el pollo. Acompáñelo con más estragón picado, si lo desea.
Ración para 1.

Apio al jugo
(Puede también prepararse con hinojo)

1 taza de apio en rodajas de 5 cm de largo (o 1 taza de rodajas de hinojo).
1/2 taza de caldo de carne.
Sal y pimienta.
1 cucharada de mostaza de Dijón.
Haga hervir el apioen agua salada durante 10 minutos. Escúrralo y manténgalo caliente. Caliente el caldo de carne con los condimentos. Con un batidor, agregue un poco de caldo caliente a la mostaza, mezcle bien y añada el resto del caldo. Vierta sobre el apio. Sirva caliente.
Ración para 1.

Pera glaseada

1 pera pequeña, pelada, sin el centro.
1/4 de taza de agua.
60 g de vino tinto.
1 cucharada de jugo de timón.
Endulzante artificial.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharada de gelatina sin sabor.

Haga hervir el agua con el vino en una cacerola pequeña. Agregue el jugo de limón, endulzante artificial y vainilla. Coloque la pera en la mezcla. Cubra y cocine suavemente revolviendo de vez en cuando hasta que la pera esté cocida, pero todavía firme, aproximadamente 25 minutos. Saque la pera del jugo con una espumadera y colóquela en un plato de postre. Diluya la gelatina con un poco de agua y agregúela al vino caliente. Mezcle bien y vierta sobre la pera.
Enfríe hasta el momento de servir.
Ración para 1.