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Adobo de menta

1 taza de vinagre de vino.
1 cebolla cortada en octavos.
8 clavos de olor enteros.
2 dientes de ajo triturados.
2 cucharaditas de sal.
U4 de cucharadita de pimienta negra.
4 ramitas de perejil.
2 ramitas de menta (o 1 cucharadita de menta picada seca).
Una pizca de tomillo.
1 cucharadita de corteza de limón (opcional).
(Puede colarse y usarse como salsa para cordero después de cocinarlo.)