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Composición de los alimentos – Hortalizas

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Hortalizas
Alcachofas, cocidas / 100 g443vestigios10
Corazones de alcachofa, en lata / 85 g221vestigios4
Espárragos / punta mediana en lata / 6 puntas3vestigiosvestigios0,5
En lata / 6 puntas202vestigios3
Aguacate, grande / 1 mitad180216,56
Brotes de bambú, crudos / 100 g272,5vestigios5
Remolacha, cortada en dados / 1 taza702vestigios16
Bróculi / 1 taza505vestigios8
Col, cruda, picada / 1 taza251vestigios5
Cocida / 1 taza402Vestigios9
Col china, cruda / 1 taza151vestigios2
Cocida / 1 taza25214
Zanahoria cruda (14 cm) / 1 taza201vestigios5
En dados / 1 taza451vestigios5
Coliflor, cocida / 1 taza303vestigios6
Apio, tallo de 20 cm: crudo51vestigios1
En dados, cocidos / 1 taza201vestigios4
Maíz, cocido652116
En lata, com líquido / 1 taza1705141
Pepino / 1 mediano, crudo161vestigios3
Rodajas del centro, de 15 cm5vestigiosvestigios1
Pepinillos, dulces / 1 med1460,5vestigios30,5
Pepinillos, agrios / 1 grande110,5vestigios22
Berenjenas, cocidas 1 / taza342vestigios7
Escarola, cruda / 1 taza101vestigios2
(endibia, achicoria) escarola belga, 10 cm / 15vestigiosvestigios1
Apio-nabo, cocido / 1 taza362,5vestigios8
Puerro, crudo / 1 taza10440,522
Lentejas, cocidas / taza21215,5vestigios39,5
Lechuga, rizada, cruda: 1 planta de hojas sueltas de 10 cm diám.303vestigios6
1 planta compacta 12 cm7040,512,5
2 hojas grandes o 4 hojas chicas51vestigiosvestigios
Setas, cocidas o en lata / 1 taza414,5Vestigios5,5
Aceitunas, verdes / 1 grande9vestigios1vestigios
Negras / 1 grande13vestigios1,5vestigios
Cebolas, madura cruda (6 cm diám.) / 1502vestigios11
Cocida / 1 taza802vestigios18
Cebolas verdes, pequenas / 6 cebollas25vestigiosvestigios5
Perejil, crudo, picado / 1 cucharada1vestigiosVestígiosvestigios
Chirivia, cocida / 1 taza952122
Guisantes, verdes: cocidos / 1 taza1108119
En lata, com líquido / 1 taza1708132
Pimentos dulces, verdes / 1 mediano151vestigios3
Dulce, rojo / 1201vestigios3
Patatas, medianas: asada, pelada / 1 patata903vestigios21
Hervida, pelada después de cocida1053vestigios23
Hervida, pelada antes de hervida / 1 patata903vestigios21
Fritas, en bastoncitos 5 cm por 1 cm y ½ por 1 y ½ cm / 10   bastoncitos1552720
En puré con leche /   1 taza1454130
Fritas (envasadas) 5 cm diám. / 10 patatas1101710
Calabaza, en lata / 1 taza832118
Rebanhitos, pequeños / 410vestigiosvestigios2
Choucroute (col fermentada) en lata, escurrida / 1 taza302vestigios2
Cocidas / 1 taza2772211,521,5
Crudas / 1 taza284221026
Espinacas, cocidas / 1 taza45616
Calabaza, cocida: de verano, en dados / 1 taza351vestigios8
De invierno, asada machacada / 1 taza12630,530
De verano, cruda / 1 taza382vestigios3
Boniatos: asado (1 boniato de 12 cm por 5 cm)1552136
Hervido (1 boniato de 12 cm por 5 cm)1702139
Tomates: crudo / 1 mediano, 5 cm por 7 cm302vestigios6
En lata o cocido / 1 taza452vestigios9
Jugo de tomate: en lata / 1 taza502vestigios9
Salsa de tomate / 1 cda.15vestigiosvestigios4
Nabos, cocidos, en dados / 1 taza401vestigios9
Jugo de verduras mixtas, en lata o en botella / 180 g311,5vestigios6,5
Castañas de agua, chinas, crudas / 420vestigiosVestigios4,5
Berros / 1 taza101vestigios1,5
Brotes de soja / 1 taza50715
Habas (verdes) cocidas19713135
Habas amarillas, cocidas221,5vestigios4,5
Judías secas, cocidas / 1 taza26515,5149
Judías pintas cocidas / 1 taza23415142,5
carnes-tipos

Composición de los alimentos – Carnes y aves

Alimentos/racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Carnes y aves
Panceta, tostada, escurrida cortada fina / 2 lonchas95581
Panceta canadiense, tostada, escurrida, magra / 30 g7985Vestígios
Carne, quitada la grasa, cocida; hervida, a la cazuela, parte magra y   grasa / 100 g28627190
Parte magra sola /100 g1963170
Hamburguesa, asada común / 100 g28624,5200
Magra / 100 g2162711,50
Costilla, u outro corte relativamente gordo para asado, hecho al horno   sin jugo: com grasa / 100 g45519420
Parte magra sola / 100 g23327140
Cortes magros: com grasa / 100 g25627160
Parte magra sola / 100 g182295,50
Bistecs a la parrilla, relativamente gordos com grasa / 100 g3852331,50
Parte magra sola / 100 g20131,570
Entrecôts 56% magro, 44% grasa / 100 g47319,5430
Parte magra separable / 100 g22330100
Corned beef cocido, medianamente gordo / 100 g37223300
En lata, magro / 100 g1852680
Hígado de vaca frito / 100 g2292610,55,5
Cocido, sin grasa (o crudo) / 100 g1402045,5
Lengua cocida, hervida / 100 g24421,5170
En lata o encurtida / 100 g2671920Vestígios
Pollos a la parrilla carne y piel, sin hueso / 100 g21628110
Carne blanca, sin piel / 100 g16631,53,50
Carne roja, sin piel / 100 g1762860
Pollos asados carne y piel / 100 g2482714,50
Carne sola / 100 g18329,560
En lata, sin hueso / 100 g1702570
Hígados, hervidos / 100 g16526,54,53
Cordero pierna cocida, asada (83% magra, 17% grasa) / 100 g27925190
Parte magra separable, asada / 100 g18628,570
Lomo, chuletas asadas (72% magra, 25% grasa) / 100 g29316,5250
Parte magra, separable / 100 g188287,50
Cerdo cortes magros jamón, lomo, costillas classe medianamente gorda (77% magro, 23% grasa) / 100 g37322,530,50
Parte magra separable / 100 g23628130
Chuleta, ancha, com hueso / 100 g26016210
Chuleta, parte magra sola / 50 g1301570
Asado, al horno, sin agregarle jugo parte magra y grasa / 90 g31021240
Parte magra sola / 70 g17520100
En lata / 100 g28718121
Conejo, cocido, guisado / 100 g21629100
Embutidos, fiambres salchichas / 100 g30718,524,51,5
Jamón en lata / 100 g3511432,50
Salchicha alemana cocida / 100 g30412,5271,5
Salchicha de higado (liverwurst) ahumada / 100 g3191527,52,5
Jamón cocido / 100 g23419170
Salchichón de cerdo, cocido / 100 g4761844 Vestígios
Embutidos tipo salchichón / 100 g45024381
Molejas de vaca, cocidas / 100 g32026230
De ternera, cocidas / 100 g16832,530
De cordero, cocidas / 100 g1752860
Pavo cocida, asado / 100 g2632716,50
Carne y piel, asada / 100 g223329,50
Carne sola, cocida asada / 100 g19031,560
Carne blanca, cocida asada / 100 g1763340
Carne, roja, asada / 100 g203308,50
Ternera corte común medianamente gordo, asado (86% magro, 14% grasa)   / 100 g21628,510,50
Chuleta de ternera asada sin hueso / 85 g1852390