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2013-04-24 09.15.12

CENA DEL SÁBADO

Hortalizas con queso a la cacerola

2 tazas de vegetales cocidos, cortados, mixtos, a su elección entre habas, maíz en grano, zanahorias, guisantes, coliflor, coles de Bruselas, bróculi, apio, puerro, calabaza, etc. (pueden usarse hortalizas mixtas en lata, escurridas).
4 castañas cortadas.
1/2 taza de queso blanco desgrasado.
30 g de queso descremado, rallado.
Crostones de proteínas (ver receta en este capítulo), desmenuzados.
Perejil picado.
Coloque las hortalizas cocidas, escurridas en una pequeña cacerola con «spray» vegetal. Vierta el queso blanco sobre las hortalizas; luego esparza el queso rallado mezclado con los crostones desmenuzados. Caliente en horno a 200° de 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Agregue el perejil y sirva con 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar mezclado con 1 cucharada de pasas de uva.
Ración para 1.

Fresh salad

ALMUERZO DEL MIERCOLES

Ensalada de hortalizas

1/2 taza de calabacines largos cortados, a medio cocer.
1/2 taza de judías verdes, cocidas, bien escurridas.
1/2 taza de pimientos verdes, cortados en tiras.
2 cebollas pequeñas, cocidas.
1/2 limón cortado en rodajas finas.
Salsa
1 taza de caldo de gallina.
2 cucharadas de vino blanco seco (opcional).
2 cucharadas de jugo de limón.
I diente de ajo triturado.
1/4 de taza de perejil picado.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
1 cucharadita de salsa Worccstershire.
Sal y pimienta.

Mezcle todos los ingredientes y hágalos hervir. Reduzca la temperatura a mínimo y deje cocinar durante 30 minutos. Tenga las verduras listas y colocadas prolijamente en una fuente. Vierta la mitad de la salsa sobre las verduras. Cubra con papel de aluminio o con una hoja transparente de plástico. Enfríe hasta el momento de servir. Pruebe la preparación y agregue más salsa si es necesario. Adorne con rodajas de limón y sirva. (Esta salsa puede guardarse en la nevera y se conserva varios días.)
Ración para 1.

la foto 1

MIÉRCOLES

Almuerzo

*Ensalada Gourmet de atún (o salmón)
1 rebanada de pan proteico, tostado o de pan integral tostado. Fresas o moras o frambuesas en estación, con cascara de limón rallada.
Café/té, taza pequeña.

Cena

*Cordero a la provenzal.
*Tomates asados supreme.
Habas cocidas o calabacines cocidos.
Pepinos, rabanitos.
Café/té, taza pequeña.