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Composición de los alimentos – Pescados y mariscos

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Pescados y mariscos
Anchoa, en lata / 3 filetes212,51Vestígios
Lubina, mar negro hervida, asada, sin grasa / 100 g931910
Lubina, rayada, cruda / 100 g105192,50
Pescado azul (atlántico norte), crudo / 100 g11720,53,50
Almejas crudas, carne solamente / 100 g7612,51,52
En lata, escorridas / 100 g98162,52
Jugo / 100 g192,5vestigios2
Bacalao cocido o asado / 100 g17028,55,50
Seco, en sal / 100 g1302910
Cangrejo, cocido, al vapor / 100 g9317,520,5
Pescado en bastones, congelado, cocido / 100 g17616,596,5
Lenguado, crudo / 100 g7916,510
Merluza, cruda / 100 g7918,5vestigios0
Mero, atlántico y pacífico, cocido, asado / 100 g1712570
Arenque, crudo atlántico / 100 g17617,511,50
Pacífico / 100 g9817,52,50
En lata, com salsa de tomate / 100 g1761610,53,5
Encurtidos / 100 g22320,5150
Salado o en salmuera / 100 g21819150
Ahumado / 100 g21122130
Langosta, del norte, en lata o cocida / 100 g95191,50,5
Caballa, en lata / 100 g18319,5110
Salada / 100 g30518,5250
Ahumada / 100 g21924130
Mejillones, pulpa sola / 100 g9514,523,5
Perca (pez rojo) / 100 g881810
Pulpo, crudo / 100 g7315,510
Ostras, crudas del este / 100 g668,523,5
Del oeste / 100 g9110,526,5
Ostras fritas / 100 g2398,51418,5
Lucio, crudo / 100 g90199,50
Salpa, cruda / 100 g166199,50
Snapper (pez del golfo de méxico) rojo (y gris), crudo / 100 g932010
Salmón, del atlántico, crudo / 100 g21722,513,50
En lata, sólido y líquido / 100 g20321,5120
Ahumado / 100 g17621,59,50
Lubina de mar, blanca, cruda / 100 g9621,50,50
Sábalo, crudo / 100 g17018,5100
Gambas, en lata pulpa sola / 100 g11618,5100
Fritos / 100 g22520,51110
Pez espada, crudo / 100 g1181940
Trucha, cruda / 100 g1011920
Arco iris, cruda / 100 g19521,511,50
Atún, enlatado, en aceite sólido y líquido / 100 g2882420,50
Parte sólida escurrida / 100 g1972980
Enlatado, en agua / 100 g1272810
bocagrande_05 final

Jamón deshuesado

1 1/2 kg de jamón deshuesado bien cocido.
Jugo de naranja (60 g).
2 cucharadas de mostaza seca.
Quite toda la grasa del jamón. Colóquelo en una pequeña fuente revestida con «spray» vegetal. Combine el jugo de naranja con la mostaza seca y vierta sobre el jamón. Hornee a una temperatura de 175° (durante 1/2 a 3/4 de hora, depende del grosor). Sírvalo cortado fino. Deje aparte cualquier grasa que aparezca al comerlo. Ración para 8.
Hígado y cebollas
1/2 kg de hígado de 1 cm de espesor, cortado en tiras finas.
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas.
3 cucharadas de caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado de Parma.
Quite la piel y venas del hígado y absorba con servilletas de
papel la humedad antes de cortar a tiras. Recubra la superficie