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Jamón deshuesado

1 1/2 kg de jamón deshuesado bien cocido.
Jugo de naranja (60 g).
2 cucharadas de mostaza seca.
Quite toda la grasa del jamón. Colóquelo en una pequeña fuente revestida con «spray» vegetal. Combine el jugo de naranja con la mostaza seca y vierta sobre el jamón. Hornee a una temperatura de 175° (durante 1/2 a 3/4 de hora, depende del grosor). Sírvalo cortado fino. Deje aparte cualquier grasa que aparezca al comerlo. Ración para 8.
Hígado y cebollas
1/2 kg de hígado de 1 cm de espesor, cortado en tiras finas.
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas.
3 cucharadas de caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado de Parma.
Quite la piel y venas del hígado y absorba con servilletas de
papel la humedad antes de cortar a tiras. Recubra la superficie

Hígado encebollado 56

Hígado y cebollas

1/2 kg de hígado de 1 cm de espesor, cortado en tiras finas.
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas.
3 cucharadas de caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado de Parma.
Quite la piel y venas del hígado y absorba con servilletas de papel la humedad antes de cortar a tiras. Recubra la superficie de una cacerola con «spray» vegetal. Saltee la cebolla en el caldo hasta que esté transparente. Agregue las tiras de hígado, sal y pimienta, y cocine revolviéndolo hasta que el hígado esté marrón (unos 3 minutos). Espolvoree por encima el queso rallado antes de servir.
Ración para 3 o 4.