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Después de la primera semana

Repita los menús diarios indicados aquí durante la segunda semana de la Dieta Gourmet… o, si prefiere, puede sustituirlos por los menús de la Dieta Médica básica, o por una de las otras dietas.

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Su plan básico de alimentación para toda la vida

El Programa para Mantenerse debería tornarse básico. Como ya he mencionado, personalmente lo sigo, y lo vengo haciendo desde hace unos cuantos años. Pesarme todas las mañanas es un ritual que no interrumpo jamás. Me indica si puedo —y hasta qué punto— salirme del programa.
Para aquellos que se comprometen con el plan Scarsdale para toda la vida, los proveemos, en el capítulo XIV, de una tabla de calorías con una amplísima lista de alimentos con el porcentaje de proteínas, grasas y carbohidratos que contienen.
Les puede resultar interesante y de gran ayuda. Básicamente, de todos modos, el simple programa de Dos Sí-Dos No es la única guía que necesitan. El programa «funciona». Sígalo. Podrá decir con confianza, como muchos otros:
No volveré a ser gordo jamás!»

La dieta debía ser práctica para comer en un restaurante o en algún otro lugar

Un paciente me dijo: «Después de una semana de seguir su Dieta, fuí de vacaciones a un hotel. No tuve inconveniente en que me sirvieran la comida que necesitaba comer y seguí perdiendo peso felizmente.»

Desayuno

Dietas: almuerzo sustituto

Si lo desea, puede sustituir por el siguiente almuerzo cualquier almuerzo, de cualquier día, de la Dieta Vegetariana:
1/2 taza de queso blanco desgrasado.
Fruta cortada, toda la que desee.
1 cucharada de crema acida mezclada con o sobre la fruta.
6 mitades de nueces, picadas y mezcladas o espolvoreadas sobre la fruta.
Café/té/té de hierbas/gaseosas dietéticas.

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Use su imaginación y disfrute de la Dieta para Manternerse Delgado

Concéntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que están PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado le ayudarán a deshacerse de sus malos hábitos alimentarios y a estimular una vida más larga, saludable y vigorosa.
Comer en restaurantes y en fiestas es fácil y no restrictivo. Es solamente una cuestión de sentido común para seguir el Programa de Alimentación para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, pídala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido calórico.
En lugar de bañar la langosta en manteca, exprima limón sobre ella; exaltará su sabor natural.
Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado y no con salsa a la King, que sería altamente calórico, por ejemplo.
Usted puede fijarse en el menú y elegir todo lo que esté permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado.
Pida pescado asado «seco» y no cocinado en aceite, manteca o margarina.
No es necesario privarse en ningún momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute del frescor de una compota de frutasen su jugo natural, sin almíbar, que destruye los encantadores sabores auténticos.
Con esta dieta usted debería levantarse de la mesa sintiéndose cómodo; nunca con la sensación de haber sobrecargado el estómago.
Usted está limitado solamente por la imaginación. Por ejemplo:

El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento «creativo». Haga uso de él en la Dieta. Mézclelo con una pequeña cantidad de leche descremada y jugo de limón para hacer una «crema acida», base para muchas combinaciones imaginativas.

Vierta la «crema acida» sobre espárragos, bróculi o fruta.

Mezcle su imitación de crema acida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo.

Pique un poco de pimiento y mézclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente.

Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco.

Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas (ver receta para Tarta Olga de queso y espinacas) en la Dieta Económica, capítulo IX. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, concarne de cangrejo, trocitos de jamón magro, pollo, gambas, sazonados para que estén gustosos y cocinados como un pastel
relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparación para darle más sabor.

Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas o sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas.

Para untar o aderezar, pique rabanitos. pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree paprika encima o mézclela para que quede con color.

Los cubitos de caldos instantáneos de carne o gallina son útiles para muchas recetas. Espolvoree un poco de ellos sobre las setas, con jugo de limón, antes de cocinarlas o saltearlas. No echará de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla.

Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles más sabor.

Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietéticas. Un buen acompañamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cascaras de limón o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de plátano y otras frutas. ¡Las posibilidades son innumerables!

Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, córtelos en dados y combínelos —si lo prefiere— con los vegetales permitidos.

Otra deliciosa combinación es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corle todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina.

Agréguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como líquido, en lugar de agua.

Utilice su sentido común al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista «permitida». Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los más descremados. Algunos de los quesos más sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados.

Dedique cierto tiempo a verificar el valor de los alimentos, en las tablas del capítulo XIV Pueden ayudarlo a elegir los más apropiados, bajos en grasas y en carbohidratos.

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Un caso típico

La siguiente es la historia de un típico caso de adelgazamiento con el Programa Scarsdale para Mantenerse Delgado durante toda la vida:

«La Dieta Scarsdale Dos Sí-Dos No me ayudó a perder 17 kilos de un modo que nunca había logrado antes. Previamente no había podido mantenerme en una dieta que durara un largo tiempo, pues se me hacían interminables.

»Las dos semanas de la Dieta Médica Scarsdale me parecieron fáciles porque podía pensar en un cambio después de catorce días. Me asombré cuando al final de ese tiempo había perdido ya 10 kilos.

»Cuando terminé con la Dieta Médica Scarsdale, las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado me parecieron como comer normalmente. No me sentí privada y estaba encantada de ver que había perdido casi dos kilos más. Al final de las dos semanas estaba no solamente lista sino ansiosa de comenzar nuevamente con la Dieta para perder el resto de sobrepeso, pues faltaban sólo 6 kilos para mi meta.

«Luego de seguir la Dieta durante las dos semanas siguientes alcancé mi “sueño imposible”: adelgacé los 6 kilos y, después de años y años de “sentirme gorda”, de odiar mi aspecto, volví a la figura delgada de 59 kilos de mis veinte años.

»Ahora que sé cómo reducir de peso con el programa Dos Sí-Dos No y que tengo las Dietas que dan buen resultado, ¡les aseguro que nunca volveré a ser gorda!»

No es inusual que las personas mantengan un buen peso durante años. No olvide pesarse todas las mañanas y llenar la tabla de la Dieta Médica Scarsdale. Si pierde 18 kilos, por ejemplo, con el programa Dos Sí-Dos No, sus tablas de peso deberían ser así; puede resultar divertido, darle satisfacción y mejorar su salud.

Primeras dos semanas… Con la Dieta Médica Scarsdale:

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Dia4

Dia 5

Dia 6

Dia 7

Primera

Semana

76,5

75,5

73

74,5

74

73,5

72,5

Segunda

semana

72

 

71

70

69

68

67,5

66,5

 

Segundas semanas… Con el programa para Mantenerse delgado:

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Dia4

Dia 5

Dia 6

Dia 7

Primera

Semana

66,5

66

66

63,5

63

62,5

62

Segunda

semana

66,5

 

    66

66

65,5

66

65,5

65

 

Terceras dos semanas… Con la dieta Médica Scarsdale:

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Dia4

Dia 5

Dia 6

Dia 7

Primera

Semana

65

64,5

63,500

63,5

63

62,5

62

Segunda

semana

62

 

61,1

61

60,5

60

59,5

59

 

Cuartas dos semanas… Con ele programa para Mantenerse delgado:

Dia 1

Dia 2

Dia 3

Dia4

Dia 5

Dia 6

Dia 7

Primera

Semana

59

59,5

59

58,5

59

59

59,5

Segunda

semana

59,5

 

59

59

59,5

59

59

58,5