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Al médico

Man sido cuarenta y cinco años de práctica activos, completos y excitantes. Los grandes avances en medicina y cirugía hoy hacen posible curar o aliviar a más del 95 por ciento de los pacientes atendidos en el consultorio.
Uno de los aspectos más desalentadores del gran progreso logrado es que se complican innecesariamente problemas que son esencialmente simples. La confianza depositada en la opinión médica con respecto a una situación relativamente fácil, se ve debilitada por múltiples procedimientos de laboratorio —en un intento por confirmar lo obvio (sistema también muy caro y que requiere mucho tiempo).
Al médico bien preparado le resulta difícil descartar lo académico en el cuidado práctico de un paciente. Este tipo de enfoque se manifiesta también cuando la dieta constituye un elemento importante en el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad. Yo creo en el enfoque empírico. A través de los años, después de muchas experiencias he acumulado un número de dietas y procedimientos que los pacientes con problemas especiales han encontrado fáciles de seguir bajo mi supervisión.
Este libro no pretende ser una documentación científica o académica del diagnóstico y tratamiento de las enfermedades.
Consiste en un enfoque práctico a ciertos problemas médicos muy comunes, en un esfuerzo para educar al público y estimular a la profesión médica para que adopte procedimientos médicos simples cuando sea posible.

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Hipertensión

Hay numerosas causas para la tensión arterial elevada que pueden ser tratables con cirugía, una situación llamada feocromocitoma y otra llamada coartación aórtica. Muy raramente, la oclusión de una arteria renal puede causar hipertensión y requerir cirugía.
La mayoría de las otras causas de la tensión arterial alta no son muy bien conocidas y están agrupadas en un título, «hipertensión esencial». Cuando se utiliza el término «esencial» en medicina significa generalmente que no sabemos la etiología, es decir la causa.
Afortunadamente, existen en la actualidad una gran cantidad de medicamentos electivos para el tratamiento de la hipertensión. Es extremadamente raro no llegar a encontrar una combinación efectiva. En la dieta, el único elemento importante es el ion sodio (sal). Nunca se debe agregar sal en la mesa. Los alimentos con un alto contenido de sal deben ser evitados por completo. Los individuos obesos deben mantener un peso ideal (ver lista de «Alimentos para dietas con restricción de sodio» en la sección de Insuficiencia cardíaca congestiva).
Antes del advenimiento de la terapia medicamentosa efectiva, las dietas de arroz eran populares y a menudo efectivas. Para aquellos pocos individuos que rechazan los medicamentos he incluido una típica dieta de arroz. En ambos casos, actúe bajo la supervisión de su médico.