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Prohibiciones importantes

La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular:

1. NO use azúcar; puede usar endulzantes artificiales.
2. NO use crema.
3. NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con moderación.
4. NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto helado que contenga azúcar o grasas lácteas.
5. NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva.
6. NO coma gulosinas o chocolate.
7. NO coma patatas, arroz, boniatos, judías, habas, aguacates.
8. NO coma espaguetis. macarrones, fideos ni otros producios elaborados con harina.
9. NO coma embutidos o carnes grasas.
10. NO coma postres dulces hechos con azúcar; puede comer postres de gelatinas sin azúcar, de todos los sabores.
11. NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de aderezos para ensaladas.
12. NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningún tipo de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos.
13. NO use manteca de cacahuete.
14. NO coma más de dos rebanadas de pan por día; preferente- mente pan proteico, tostado.

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Sus pautas para esta Dieta

Las dos semanas de la Dieta Médica Scarsdale no solamente le ayudarán a reducir de peso sino que también desarrollará una simple «modificación de su conducta». Los menús han sido reducidos en grasas y en carbohidratos, y son consecuentemente de bajo contenido calórico.
Si usted es como la mayoría de la gente que siguió la Dieta Médica Scarsdale con éxito, ha desarrollado un deseo de comidas más puras, bajas en calorías, en carbohidratos y en grasas, y una aversión a las comidas excesivamente dulces, con alto contenido de grasas. Esto, ciertamente, hace que sea más fácil seguir el Programa para Mantenerse Delgado.
Sus pautas son muy simples; hay una gama mucho más amplia de alimentos. Cumpla con la «lista de los NO»; no sea impaciente con la rutina que recomiendo aquí: seguramente alcanzará su meta con facilidad, cómodamente.
En breve, la Dieta para Mantenerse es la siguiente:

No más de dos rebanadas de pan proteico por día.
No al azúcar (pueden usuarse endulzantes artificiales).
No a las patatas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina.
No a las grasas lácteas 1 de la leche y el queso, manteca, etc.).
No a los, dulces o postre», excepto (rula o postre de gelatina sin azúcar.
Restrinja la Ingestión de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcohólico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 mi de vino seco.
No a la cerveza.
Zanahorias y apio pueden comerse en cualquier momento.

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Gran variedad de cosas permitidas en la Dieta para Mantenerse Delgado

Concéntrese en la extensa lista de comidas que puede disfrutar en el programa de alimentación para mantenerse delgado. Descubrirá que hay una infinita variedad de comidas deliciosas y satisfactorias.
La siguiente es una lista de los alimentos básicos que usted puede elegir:

Una bebida alcohólica diaria: seca (no dulce), si lo desea 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcohólico, 100 a 150 ml de vino seco. Puede tomar whisky escocés o bourbon, vodka, ginebra, ron seco, coñac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcohólicas dulces. Un martini seco o manhattan seco está bien, pero no cócteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietéticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champán seco o jerez seco, están permitidos. No. en cambio, los vinos dulces.

Todas las carnes magras, calientes o frías: bistecs, cordero, ternera y cerdo; jamón. Siempre quite toda grasa visible.

Pollo y pavo, caliente o frío: cocinados en una gran variedad de estilos y recetas No frito; siempre quite la piel y toda grasa visible.

Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evite aquellos envasados con salsas. Cocínelo a su gusto, pero no use manteca, margarina, aceites o grasas para la preparación.

Todo tipo de mariscos: gambas, langosta, ostras, almejas, cangrejos, están permitidos.

Huevos en cualquier forma (pero no más de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; coma los huevos revueltos, en tortilla, hervidos, duros, escalfados o fritos (en un poco de caldo de gallina o en una sartén con un poco de «spray» vegetal).

Quesos: queso blanco; «petit-suisse» descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso.

Sopas, consomé, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas.

Hortalizas: abundantes cantidades a su elección (ver Dieta Scarsdale Vegetariana, capítulo X).

Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, uvas, pomelos, melones, sandía; cualquier fruta que desee.

Jugos de fruta y hortalizas están permitidos, pero solamente al natural, sin azúcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azúcar y de hortalizas mixtas están permitidos.

Nueces, castañas de cajú; muchas de sus favoritas (de vez en cuando).

Pan está permitido: pero limítese a dos rebanadas por día, preferentemente pan proteico. Puede comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el límite permitido y no elija ningún pan que contenga azúcar.

Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azúcar: pueden usar-se con moderación.

Ensaladas de verduras de hoja cualquier conminación que desee y en la cantidad que quiera, está permitido: sazonadas con aderezo de bajas calorías (no más de 15 calorías por cucharada), o con limón, vinagre y mezclas sin aceite. Una elección deliciosa es, por ejemplo, la recela para el aderezo
a la vinágrela o la salsa de mostaza Henr, en la Dieta Scarsdale Gourmet, capítulo VIII.

Bebidas, calientes y frías, tantas como desee: té , café, gaseosas dietéticas. Sin azúcar: puede usar endulzantes artificiales.
Leche descremada puede apresarse al café o le, si lo desea.

Condimentos, ketchup. salsa cóctel, mostaza, rábano blanco picante, pepinillos, aceitunas de todo tipo, con moderación.

Hierbas, condimentos, especiais: a gusto.

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Los siguientes alimentos con alto contenido de colesterol deben ser evitados lo más posible

GRASAS  ACEITES: mantequilla, grasa de tocino, grasa de carne, grasa de ave, grasa de cerdo; aceites saturados (hidrogenados) tales como aceite de coco, aceite de oliva, aceite de palma; grasas sólidas.

PRODUCTOS LACTEOS: leche entera y productos de leche entera, crema, crema acida; quesos hechos con crema o leche entera; productos hechos con aceites de semilla de coco o palma, o grasas saturadas (verificar los ingredientes en las etiquetas).

CARNES: cortes grasos de lodo tipo de carnes (quitar siempre toda grasa visible de la carne), panceta, tocino salado, costillas de cerdo; tripas, hígado, ríñones, sesos, mollejas, salchichas (frankfurts) grasas, carnes ahumadas, embutidos.

AVES: pato, ganso. Quitar siempre la piel y la grasa visible del pollo y del pavo.

MARISCOS: evitar consumirlos en grandes cantidades.

HUEVOS: limite el consumo a tres huevos grandes por semana; la clara de huevo puede consumirse ilimitadamente.

VERDURAS: evitar los aguacates; todas las demás, permitidas.

PAN, TORTAS, POSTRES. DULCES: alimentos horneados con mantequilla, grasas, huevos enteros frescos o cocidos, tales como buñuelos de mantequilla, buñuelos dulces, rosquillas, galletitas con alto contenido de grasa; tortas, pastas, pasteles, masas; budines, helados, elementos con leche chocolatada.

MISCELANEA: evitar alimentos fritos en mantequilla y grasa saturada, alimentos cremosos; enlatados, congelados y envasados hechos con mantequilla, grasas o grasas saturadas.
Cuando se usan grasas y aceites deberán ser poliinsaturados, tales como aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite de sésamo, aceite de soja, aceite de semilla de girasol y margarina. Las grasas y los aceites son todos (pollino saturados o no) ricos en calorías; es por eso que no son utilizados en las distintas Dietas Scarsdale.
El hígado transforma los hidratos de carbono en triglicéridos. Para bajar los triglicéridos en la sangre uno debe evitar los alimentos citados en la lista previa, más los siguientes alimentos ricos en carbohidratos:

Tortas, mezclas para tortas, masas, pasteles, pastas. Caramelos, chocolate, bombones de fruta, otros dulces, chicles.
Postres de gelatina, budines, otros postres azucarados.
Dulces, jaleas, mermeladas, conservas.
Bebidas sin alcohol, mezclas instantáneas con cacao en polvo y oíros preparados azucarados: leche condensada.
Azúcar, miel, melazas.
Debo recalcar que las personas que tienen hiperlipoproteinemia deben estar bajo la cuidadosa supervisión de un médico.
Muy a menudo, los medicamentos pueden ser necesarios para suplementar la dieta.
Estas dos indicaciones resumen las precauciones dietéticas básicas para los pacientes:

1. Evite ALIMENTOS RICOS EN GRASAS para ayudar a controlare] COLESTEROL.
2. Evite ALIMENTOS RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO para ayudar a controlar los TRIGLICÉRIDOS.

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Alimentos permitidos en dietas con restricción de sodio

Hortalizas frescas, cocidas o crudas.
Todo tipo de carnes frescas, aves o aves de caza. También pescado, pero cuando es fresco debe ser remojado en agua helada durante media hora antes de cocinarlo, porque frecuentemente se lo mantiene en sal.
Todo tipo de frutas, crudas o cocidas, incluyendo frutas envasadas, jaleas y dulces.
Galleta y pan judío sin levadura (ácimo).
Tortas y tartas caseras. Use solamente polvo para hornear de fosfato de calcio.
Almejas y ostras crudas; cangrejo, langosta, gambas, Ginger Ale.
Leche, limitada a un vaso por día.
Para condimentas, ver lista más abajo:
Ejemplo de menú para restaurante: Primer plato: ostras o almejas crudas con jugo de limón; copa de fruta o melón (sin jamón). La entrada puede ser pescado, ave o carne, factible de ser cocinada por encargo, sin sal; una patata asada y un vegetal que probablemente tenga algo de sal. Postre: helado, fruta fresca o cocida. Use mantequilla sin sal o manteca «lavada» únicamente (si es que lo desea).