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ALMUERZO DEL JUEVES

Huevos con hígado de pollo

2 huevos bien batidos.
2 cucharadas de caldo de gallina.
2 hígados de pollo (quitar membrana y grasa).
Sal de cebolla a gusto.
Pimentón, una pizca.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Cocine los hígados de pollo en el caldo de gallina hasta que estén rosados por dentro.
Quítelos del fuego y píquelos. Agregue a los huevos con sal y pimentón. Vuelva a echar «spray» sobre la cacerola si ésta se secó, y cocine la mezcla, revolviendo con espátula de madera hasta que esté a su gusto.
Ración para 1.

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ALMUERZO DEL VIERNES

Berenjenas a la italiana

3/4 de laza de berenjenas a medio cocer, cortadas en dados, bien escurridas.
4 setas grandes, cortadas en rodajas.
1 cucharada de cebolla picada.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharadita de perejil picado.

Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Eche las berenjenas en dados, revolviéndolas con una cuchara hasta que estén ligeramente doradas. Agregue las setas, la cebolla, sal y pimienta.
Cúbralo; déjelo a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el perejil y deje sobre el fuego 5 minutos más. Sírvalo bien caliente.
Ración para 1.

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CENA DEL MARTES

Setas en salsa Geraldo

6 setas grandes.
2 cucharadas de cebollas picadas.
1/2 diente de ajo (más o menos, a gusto), aplastado.
1 tomate mediano, pelado y picado.
Sal y pimienta a gusto.
Una pizca de canela.
Escaldar las sotas en agua hervida y salada durante tres minutos. Pasarlas por agua fría y secarlas con papel absorbente.
Untar una pequeña sartén con «spray» vegetal que no se pegue.
Dorar ligeramente las cebollas picadas y el ajo; ponga a fuego lento y agregue rápidamente el tomate y los condimentos. Corte las setas en rodajas y échelas a la salsa; condimente a gusto.
Cocine durante 10 minutos o hasta que las setas estén totalmente cocidas.