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Composición de los alimentos – Hortalizas

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Hortalizas
Alcachofas, cocidas / 100 g443vestigios10
Corazones de alcachofa, en lata / 85 g221vestigios4
Espárragos / punta mediana en lata / 6 puntas3vestigiosvestigios0,5
En lata / 6 puntas202vestigios3
Aguacate, grande / 1 mitad180216,56
Brotes de bambú, crudos / 100 g272,5vestigios5
Remolacha, cortada en dados / 1 taza702vestigios16
Bróculi / 1 taza505vestigios8
Col, cruda, picada / 1 taza251vestigios5
Cocida / 1 taza402Vestigios9
Col china, cruda / 1 taza151vestigios2
Cocida / 1 taza25214
Zanahoria cruda (14 cm) / 1 taza201vestigios5
En dados / 1 taza451vestigios5
Coliflor, cocida / 1 taza303vestigios6
Apio, tallo de 20 cm: crudo51vestigios1
En dados, cocidos / 1 taza201vestigios4
Maíz, cocido652116
En lata, com líquido / 1 taza1705141
Pepino / 1 mediano, crudo161vestigios3
Rodajas del centro, de 15 cm5vestigiosvestigios1
Pepinillos, dulces / 1 med1460,5vestigios30,5
Pepinillos, agrios / 1 grande110,5vestigios22
Berenjenas, cocidas 1 / taza342vestigios7
Escarola, cruda / 1 taza101vestigios2
(endibia, achicoria) escarola belga, 10 cm / 15vestigiosvestigios1
Apio-nabo, cocido / 1 taza362,5vestigios8
Puerro, crudo / 1 taza10440,522
Lentejas, cocidas / taza21215,5vestigios39,5
Lechuga, rizada, cruda: 1 planta de hojas sueltas de 10 cm diám.303vestigios6
1 planta compacta 12 cm7040,512,5
2 hojas grandes o 4 hojas chicas51vestigiosvestigios
Setas, cocidas o en lata / 1 taza414,5Vestigios5,5
Aceitunas, verdes / 1 grande9vestigios1vestigios
Negras / 1 grande13vestigios1,5vestigios
Cebolas, madura cruda (6 cm diám.) / 1502vestigios11
Cocida / 1 taza802vestigios18
Cebolas verdes, pequenas / 6 cebollas25vestigiosvestigios5
Perejil, crudo, picado / 1 cucharada1vestigiosVestígiosvestigios
Chirivia, cocida / 1 taza952122
Guisantes, verdes: cocidos / 1 taza1108119
En lata, com líquido / 1 taza1708132
Pimentos dulces, verdes / 1 mediano151vestigios3
Dulce, rojo / 1201vestigios3
Patatas, medianas: asada, pelada / 1 patata903vestigios21
Hervida, pelada después de cocida1053vestigios23
Hervida, pelada antes de hervida / 1 patata903vestigios21
Fritas, en bastoncitos 5 cm por 1 cm y ½ por 1 y ½ cm / 10   bastoncitos1552720
En puré con leche /   1 taza1454130
Fritas (envasadas) 5 cm diám. / 10 patatas1101710
Calabaza, en lata / 1 taza832118
Rebanhitos, pequeños / 410vestigiosvestigios2
Choucroute (col fermentada) en lata, escurrida / 1 taza302vestigios2
Cocidas / 1 taza2772211,521,5
Crudas / 1 taza284221026
Espinacas, cocidas / 1 taza45616
Calabaza, cocida: de verano, en dados / 1 taza351vestigios8
De invierno, asada machacada / 1 taza12630,530
De verano, cruda / 1 taza382vestigios3
Boniatos: asado (1 boniato de 12 cm por 5 cm)1552136
Hervido (1 boniato de 12 cm por 5 cm)1702139
Tomates: crudo / 1 mediano, 5 cm por 7 cm302vestigios6
En lata o cocido / 1 taza452vestigios9
Jugo de tomate: en lata / 1 taza502vestigios9
Salsa de tomate / 1 cda.15vestigiosvestigios4
Nabos, cocidos, en dados / 1 taza401vestigios9
Jugo de verduras mixtas, en lata o en botella / 180 g311,5vestigios6,5
Castañas de agua, chinas, crudas / 420vestigiosVestigios4,5
Berros / 1 taza101vestigios1,5
Brotes de soja / 1 taza50715
Habas (verdes) cocidas19713135
Habas amarillas, cocidas221,5vestigios4,5
Judías secas, cocidas / 1 taza26515,5149
Judías pintas cocidas / 1 taza23415142,5