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Composición de los alimentos – Pescados y mariscos

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Pescados y mariscos
Anchoa, en lata / 3 filetes212,51Vestígios
Lubina, mar negro hervida, asada, sin grasa / 100 g931910
Lubina, rayada, cruda / 100 g105192,50
Pescado azul (atlántico norte), crudo / 100 g11720,53,50
Almejas crudas, carne solamente / 100 g7612,51,52
En lata, escorridas / 100 g98162,52
Jugo / 100 g192,5vestigios2
Bacalao cocido o asado / 100 g17028,55,50
Seco, en sal / 100 g1302910
Cangrejo, cocido, al vapor / 100 g9317,520,5
Pescado en bastones, congelado, cocido / 100 g17616,596,5
Lenguado, crudo / 100 g7916,510
Merluza, cruda / 100 g7918,5vestigios0
Mero, atlántico y pacífico, cocido, asado / 100 g1712570
Arenque, crudo atlántico / 100 g17617,511,50
Pacífico / 100 g9817,52,50
En lata, com salsa de tomate / 100 g1761610,53,5
Encurtidos / 100 g22320,5150
Salado o en salmuera / 100 g21819150
Ahumado / 100 g21122130
Langosta, del norte, en lata o cocida / 100 g95191,50,5
Caballa, en lata / 100 g18319,5110
Salada / 100 g30518,5250
Ahumada / 100 g21924130
Mejillones, pulpa sola / 100 g9514,523,5
Perca (pez rojo) / 100 g881810
Pulpo, crudo / 100 g7315,510
Ostras, crudas del este / 100 g668,523,5
Del oeste / 100 g9110,526,5
Ostras fritas / 100 g2398,51418,5
Lucio, crudo / 100 g90199,50
Salpa, cruda / 100 g166199,50
Snapper (pez del golfo de méxico) rojo (y gris), crudo / 100 g932010
Salmón, del atlántico, crudo / 100 g21722,513,50
En lata, sólido y líquido / 100 g20321,5120
Ahumado / 100 g17621,59,50
Lubina de mar, blanca, cruda / 100 g9621,50,50
Sábalo, crudo / 100 g17018,5100
Gambas, en lata pulpa sola / 100 g11618,5100
Fritos / 100 g22520,51110
Pez espada, crudo / 100 g1181940
Trucha, cruda / 100 g1011920
Arco iris, cruda / 100 g19521,511,50
Atún, enlatado, en aceite sólido y líquido / 100 g2882420,50
Parte sólida escurrida / 100 g1972980
Enlatado, en agua / 100 g1272810
lacteos

Composición de los alimentos – Quesos, cremas, leche, huevos y derivados

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Quesos, cremas, leche, huevos y derivados
Quesos (30 g, exceptro cuando se indica outra cantidad): americano   picante106690,5
brie9568vestigios
camembert8567vestigios
cheddar11479,50,5
Blanco, com crema / ½ taza1171453,5
Descremado, ½ taza9619,50,52
Queso crema desgrasado 2% grasa / ½ taza10115,524
1% grasa / ½ taza821413
Queso crema992101
edam101780,5
feta75461
fontina110790,5
gouda101780,5
limburger9368vestigios
monterrey10678,5vestigios
mozzarella805,560,5
Mozzarella, parcialmente descremada7274,51
muenster1046,58,50,5
neufchatel7436,51
Parmesano, rallado111107,51
1 cucharada2321,5vestigios
Port salut1006,58vestigios
Requesón / ½ taza21614164
Requesón, parcialmente descremado / ½ taza17114106,5
Romano11097,51
roquefort10568,50,5
Swiss: natural, doméstico10787,54
processado95770,5
Queso americano para untar824,562,5
Crema: crema / 1 cucharada mitad y mitad200,51,50,5
ligera290,530,5
Mediana (25% grasa)370,540,5
ácida260,52,50,5
Crema espessa, batida26vestigios3vestigios
Crema espessa, sin batir520,55,50,5
Crema ligeira, batida22vestigios2,2vestigios
Crema ligeira, sin batir440,54,50,5
Leche, en lata, sin diluir / 30 g condensada, azucarada12333,521
En polvo, entera azucarada / 30 g4222,53
En polvo, descremada / 30 g252,5vestigios3,5
Fresca / 1 taza / 24 g suero de mantequilla, descremado998212
descremada868,50,512
Parcialmente descremada, 1% grasa10282,511,5
Parcialmente descremada, 2% grasa1258,54,512
Entera, 3,7% grasa15780,911,5
Yogur, común, desgrasado / 1 taza1208413
De leche entera / 1 taza13987,510,5
Huevos, de gallina, crudos o cocidos sin grasa: clara, sola de 1   huevo grande163,5vestigios0,5
Entero / 1 grande7965,50,5
Yema sola de 1 huevo grande6335,5vestigios
Huevo seco entero 2 cucharadas604,540,5
comida_saludable

Dieta Médica Almuerzo Sustituto

Si lo desea, puede sustituir por el siguiente almuerzo cualquier otro almuerzo de la Dicta Médica Scarsdale.
Meio taza de queso requesón o queso blanco con bajo contenido en grasa, mezclado con una cucharada de crema acida con bajo contenido en grasa.
Fruta, la cantidad que desee.
6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior o desparrama- das sobre la fruta.
Café/té, gaseosa dietética de cualquier sabor.

aceite

Composición de los alimentos – Grasas y aceites

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Grasas y aceites
Mantequilla 1 taza16262184vestigios
1 cucharada100vestigios11vestigios
1 porción individual36vestigios4vestigios
Grasas, para cocinar: grasa de tocino, o de pollo / 1 cucharada1260140
Grasa de cerdo / 1 taza198512200
Margarina: 1 taza16331,51831
1 cucharada102vestigios11vestigios
1 porción individual36vestigios4vestigios
Aceites, para ensalada o para cocinar: de maíz, de oliva, de soja, de   cacahuete, de girassol, de semilla de algodón / 1 cucharada1250140
Aderezos para ensalada: imitación tipo mayonesa / 1 cucharada60vestigios62
Francês / 1 cucharada60vestigios62
Mayonesa / 1 cucharada110vestigios12vestigios
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CENA DEL SABADO

CENA DEL SABADO

Pollo asado Samm

1 pollo de 1 kg o 1 l/2kg, cortado en ocho porciones; quite toda la piel y grasa.
4 cucharadas de caldo de gallina.
1/4 de cucharadita de pimienta negra.
2 ratnitas de perejil picado.
1/4 de cucharadita de orégano.
3/4 de cucharada de sal de ajo.
1 cebolla mediana, cortada muy fina.
1/2 kilo de setas frescas, cortadas.
3 cucharadas de agua.
2 cucharadas de almendras picadas.

Coloque el pollo en una fuente de horno poco profunda, con el caldo, y dórelo rápidamente de todos los lados, a unos 12 cm de la llama, girándolo continuamente y manteniéndolo mojado con el caldo. Sáquelo de la parrilla y póngale pimienta, perejil, orégano y sal de ajo. Caliente el horno a 175°. Agregue la cebolla, las setas y agua al pollo en la fuente; cubra y hornee hasta que el pollo esté tierno y las cebollas bien cocidas (aprox. 3/4 a una hora). Manténgalo remojado mientras se cocina, agregando agua hirviendo o caldo si es necesario. Cubra con las almendras picadas antes de servir.
Ración para 4.

caseira11

JUEVES

Almuerzo

2 huevos, cocinados como más le guste (pero sin grasa).
Queso blanco desgrasado.
Calabacines.
1 rebanada de pan proteico, tostado.
Café/té.

Cena

Pollo: asado, hervido, a la parrilla, la cantidad que desee; quite toda la piel y grasa visible antes de comerlo.
o
*Pollo asado hawaiano.
Espinacas, en buena cantidad.
Café/té.