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Use su imaginación y disfrute de la Dieta para Manternerse Delgado

Concéntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que están PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado le ayudarán a deshacerse de sus malos hábitos alimentarios y a estimular una vida más larga, saludable y vigorosa.
Comer en restaurantes y en fiestas es fácil y no restrictivo. Es solamente una cuestión de sentido común para seguir el Programa de Alimentación para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, pídala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido calórico.
En lugar de bañar la langosta en manteca, exprima limón sobre ella; exaltará su sabor natural.
Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado y no con salsa a la King, que sería altamente calórico, por ejemplo.
Usted puede fijarse en el menú y elegir todo lo que esté permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado.
Pida pescado asado «seco» y no cocinado en aceite, manteca o margarina.
No es necesario privarse en ningún momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute del frescor de una compota de frutasen su jugo natural, sin almíbar, que destruye los encantadores sabores auténticos.
Con esta dieta usted debería levantarse de la mesa sintiéndose cómodo; nunca con la sensación de haber sobrecargado el estómago.
Usted está limitado solamente por la imaginación. Por ejemplo:

El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento «creativo». Haga uso de él en la Dieta. Mézclelo con una pequeña cantidad de leche descremada y jugo de limón para hacer una «crema acida», base para muchas combinaciones imaginativas.

Vierta la «crema acida» sobre espárragos, bróculi o fruta.

Mezcle su imitación de crema acida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo.

Pique un poco de pimiento y mézclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente.

Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco.

Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas (ver receta para Tarta Olga de queso y espinacas) en la Dieta Económica, capítulo IX. Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, concarne de cangrejo, trocitos de jamón magro, pollo, gambas, sazonados para que estén gustosos y cocinados como un pastel
relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparación para darle más sabor.

Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas o sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas.

Para untar o aderezar, pique rabanitos. pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree paprika encima o mézclela para que quede con color.

Los cubitos de caldos instantáneos de carne o gallina son útiles para muchas recetas. Espolvoree un poco de ellos sobre las setas, con jugo de limón, antes de cocinarlas o saltearlas. No echará de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla.

Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles más sabor.

Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietéticas. Un buen acompañamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cascaras de limón o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de plátano y otras frutas. ¡Las posibilidades son innumerables!

Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, córtelos en dados y combínelos —si lo prefiere— con los vegetales permitidos.

Otra deliciosa combinación es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corle todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina.

Agréguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas como líquido, en lugar de agua.

Utilice su sentido común al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista «permitida». Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los más descremados. Algunos de los quesos más sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados.

Dedique cierto tiempo a verificar el valor de los alimentos, en las tablas del capítulo XIV Pueden ayudarlo a elegir los más apropiados, bajos en grasas y en carbohidratos.

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Dietas: almuerzo sustituto

Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier almuerzo, de cualquier día, de la Dieta Gourmet:
1/2 taza de queso blanco, pobre en grasas, con lechuga.
Fruta cortada: tanto como desee y la variedad que prefiera.
1 cucharada de crema agria sobre la fruta.
6 mitades de nuez, picadas y mezcladas con la fruta, o esparcidas sobre ella.
Café/té —el que más le guste—, gaseosas dietéticas.

El sabor limpio, fresco y natural de todos los buenos alimentos de la lista, hace de este almuerzo sustituto un verdadero deleite para gourmets. Es lo que tomo yo como almuerzo prácticamente todos los días, y lo disfruto enormemente.

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Enfermedades de la vesícula biliar

Una vesícula sin cálculos raramente causa los típicos síntomas de una enfermedad vesicular: indigestión, sensación de plenitud, eructos, flatulencias y/o dolor. Un dolor agudo en la parte superior del abdomen, generalmente muy severo, con sensibilidad abdominal en la parte superior derecha o media del abdomen, es casi un diagnóstico. El dolor frecuentemente se irradia hacia el omóplato derecho.
Los síntomas generalmente se presentan después de un par de horas de una comida pesada, muy a menudo en la mitad de la noche. La orina es frecuentemente oscura y las deposiciones son claras, porque la bilis no pasa hacia el intestino delgado.
La mayoría de los cirujanos insisten en la extracción quirúrgica de la vesícula que contiene cálculos; debo decir que con la cirugía moderna y sus excelentes resultados están justificados.
En los mayores, de todos modos, generalmente aconsejo a mis pacientes someterse a la operación solamente si tienen síntomas que no pueden controlarse evitando fritos y alimentos ricos en grasas.
Unos pocos centros de investigación están experimentando con una sustancia para disolver los cálculos biliares, pero hasta ahora no hay manera de eliminarlos sino quirúrgicamente.

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PROCEDIMIENTOS DIETÉTICOS BÁSICOS

PRODUCTOS LÁCTEOS: NO tomar leche entera o crema. Permitidos: leche descremada, leche en polvo descremada.
QUESOS: NO comer quesos, salvo aquellos con poca grasa, queso blanco y requesón.
CARNES, AVES: NO comer cerdo y subproductos, pato y ganso. Permitidos: carnes magras, pollo, pavo (quitar toda grasa visible y piel antes de comerlo).
PESCADO: NO comer pescado graso tales como arenque, caballa. Permitidos: pescados magros, tales como lubina, bacalao, lenguado, merluza, perca, mariscos — frescos, congelados o en lata sin aceite.
HORTALIZAS: Están permitidas las verduras que no le causen daño —crudas, cocidas, en lata o congeladas.
FRUTAS: Las frutas y jugos de fruta que no le hagan daño están permitidas, sin cascara ni semillas.
HUEVOS: Solamente UN huevo diario, si lo tolera, pasado por agua, duro, poché, pero no frito. Claras, cuantas quiera.
PAN. CEREALES: NO comer pan, galletitas. buñuelos.
POSTRES: NO comer pastas, pasteles, chocolate, helados, postres hechos con mantequilla, manteca, grasa, margarina, leche entera. Permitidos: postres con leche descremada, otros postres hechos con clara de huevos tales como merengues, pastel de biz.cocho.
SOPAS: NO tomar sopas cremas, sopas de carne o de pollo sin desgrasar. Permitidas: caldos, consomés; sopas de pollo, carne o pescados que estén desgrasadas; sopas de verduras con las verduras que usted tolere bien.
GRASAS: NO a las grasas tales como crema dulce o acida, aceite para ensalada, grasas vegetales, grasa de cerdo, mayonesa. Permitidos: un máximo de tres cucharaditas diarias de mantequilla o margarina, si las tolera.
CONDIMENTOS: Sal, pimienta, especias, hierbas, pueden ser usadas con moderación.
AZOCAR, jalea, almíbar, miel, permitidas con moderación.
NO a las nueces, mantequilla de cacahuete, aceitunas.
NO a las salsas, salsas de carne, salsas de crema, salsa blanca.

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Reglas básicas de las Dietas adaptadas a la Dieta Vegetariana

1. Coma exactamente lo que está indicado. No sustituya.
2. No tome bebidas alcohólicas.
3. Entre comidas puede ingerir solamente zanahorias y apio (en la cantidad que desee).
4. Las únicas bebidas permitidas son café común o sin cafeína, té, soda (con limón, si lo desea) y gaseosas dietéticas en todos los sabores.
5. Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa, ni otros aderezos grasos. Use sólo limón y vinagre, o el aderezo de vinagreta o de mostaza del capítulo VIII, o los aderezos.
6. Coma las hortalizas sin manteca, margarina, u otras grasas; puede usar limón.
7. No es necesario que coma todo lo que está en la lista, pero no sustituya ni agregue- Deben observarse las combinaciones indicadas.
8. Nunca sobrecargue su estómago. Cuando se sienta satisfecho, ¡DETÉNGASE!
9. No siga la Dieta durante más de catorce días.

CONTROLE SU PÉRDIDA DIARIA DE PESO CON ESTA TABLA:

 día 1día 2día 3día 4día Sdía 6día 7
Primera
semana
       
Segunda
semana
       
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Prohibiciones importantes

La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular:

1. NO use azúcar; puede usar endulzantes artificiales.
2. NO use crema.
3. NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con moderación.
4. NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto helado que contenga azúcar o grasas lácteas.
5. NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva.
6. NO coma gulosinas o chocolate.
7. NO coma patatas, arroz, boniatos, judías, habas, aguacates.
8. NO coma espaguetis. macarrones, fideos ni otros producios elaborados con harina.
9. NO coma embutidos o carnes grasas.
10. NO coma postres dulces hechos con azúcar; puede comer postres de gelatinas sin azúcar, de todos los sabores.
11. NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de aderezos para ensaladas.
12. NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningún tipo de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos.
13. NO use manteca de cacahuete.
14. NO coma más de dos rebanadas de pan por día; preferente- mente pan proteico, tostado.