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Jamón deshuesado

1 1/2 kg de jamón deshuesado bien cocido.
Jugo de naranja (60 g).
2 cucharadas de mostaza seca.
Quite toda la grasa del jamón. Colóquelo en una pequeña fuente revestida con «spray» vegetal. Combine el jugo de naranja con la mostaza seca y vierta sobre el jamón. Hornee a una temperatura de 175° (durante 1/2 a 3/4 de hora, depende del grosor). Sírvalo cortado fino. Deje aparte cualquier grasa que aparezca al comerlo. Ración para 8.
Hígado y cebollas
1/2 kg de hígado de 1 cm de espesor, cortado en tiras finas.
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas.
3 cucharadas de caldo de carne.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado de Parma.
Quite la piel y venas del hígado y absorba con servilletas de
papel la humedad antes de cortar a tiras. Recubra la superficie

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Alimentos permitidos en dietas con restricción de sodio

Hortalizas frescas, cocidas o crudas.
Todo tipo de carnes frescas, aves o aves de caza. También pescado, pero cuando es fresco debe ser remojado en agua helada durante media hora antes de cocinarlo, porque frecuentemente se lo mantiene en sal.
Todo tipo de frutas, crudas o cocidas, incluyendo frutas envasadas, jaleas y dulces.
Galleta y pan judío sin levadura (ácimo).
Tortas y tartas caseras. Use solamente polvo para hornear de fosfato de calcio.
Almejas y ostras crudas; cangrejo, langosta, gambas, Ginger Ale.
Leche, limitada a un vaso por día.
Para condimentas, ver lista más abajo:
Ejemplo de menú para restaurante: Primer plato: ostras o almejas crudas con jugo de limón; copa de fruta o melón (sin jamón). La entrada puede ser pescado, ave o carne, factible de ser cocinada por encargo, sin sal; una patata asada y un vegetal que probablemente tenga algo de sal. Postre: helado, fruta fresca o cocida. Use mantequilla sin sal o manteca «lavada» únicamente (si es que lo desea).