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20120505073141_Ninhos-de-tomates-assados

CENA DEL MIÉRCOLES

Cordero a la provenzal

Pierna de cordero bien magra (150 g).
1/2 tazo de caldo de carne.
1 diente de ajo, picado (o menos, si prefiere).
1/2 taza de perejil, picado y mezclado con una cucharadita de romero seco.
Sal y pimienta a gusto.
1 pimiento rojo pequeño (envasado en agua o vinagre).
precaliente el horno a 175°.

Asegúrese de quitar toda la grasa del cordero. Vierta 1/4 de taza de caldo de carne en una fuente para horno. Frote la carne con el ajo y las hierbas. Póngale sal y pimienta. Hornéelo durante 20 o 30 minutos y pruébelo. Vierta el resto del caldo sobre la carne. Hornee de 5 a 10 minutos más. Corte el pimiento en tiras muy finitas y póngalas sobre la carne. Sirva caliente.
Ración para 1.

Tomates asados supreme

1 tomate.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 de cucharadita de estragón.
Sal de ajo a gusto.
Cebolletas.

Corte el tomate en mitades. Salpimiéntelas y póngalas boca abajo sobre papel absorbente; deje escurrir una hora. Délas vuelta y agregue las hierbas mixtas sobre las mitades y la sal de ajo a gusto. Hornee durante 7 minutos Agregúele las cebolletas picadas sobre cada mitad antes de servir.
Ración para 1 o 2.

carnes-tipos

Composición de los alimentos – Carnes y aves

Alimentos/racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Carnes y aves
Panceta, tostada, escurrida cortada fina / 2 lonchas95581
Panceta canadiense, tostada, escurrida, magra / 30 g7985Vestígios
Carne, quitada la grasa, cocida; hervida, a la cazuela, parte magra y   grasa / 100 g28627190
Parte magra sola /100 g1963170
Hamburguesa, asada común / 100 g28624,5200
Magra / 100 g2162711,50
Costilla, u outro corte relativamente gordo para asado, hecho al horno   sin jugo: com grasa / 100 g45519420
Parte magra sola / 100 g23327140
Cortes magros: com grasa / 100 g25627160
Parte magra sola / 100 g182295,50
Bistecs a la parrilla, relativamente gordos com grasa / 100 g3852331,50
Parte magra sola / 100 g20131,570
Entrecôts 56% magro, 44% grasa / 100 g47319,5430
Parte magra separable / 100 g22330100
Corned beef cocido, medianamente gordo / 100 g37223300
En lata, magro / 100 g1852680
Hígado de vaca frito / 100 g2292610,55,5
Cocido, sin grasa (o crudo) / 100 g1402045,5
Lengua cocida, hervida / 100 g24421,5170
En lata o encurtida / 100 g2671920Vestígios
Pollos a la parrilla carne y piel, sin hueso / 100 g21628110
Carne blanca, sin piel / 100 g16631,53,50
Carne roja, sin piel / 100 g1762860
Pollos asados carne y piel / 100 g2482714,50
Carne sola / 100 g18329,560
En lata, sin hueso / 100 g1702570
Hígados, hervidos / 100 g16526,54,53
Cordero pierna cocida, asada (83% magra, 17% grasa) / 100 g27925190
Parte magra separable, asada / 100 g18628,570
Lomo, chuletas asadas (72% magra, 25% grasa) / 100 g29316,5250
Parte magra, separable / 100 g188287,50
Cerdo cortes magros jamón, lomo, costillas classe medianamente gorda (77% magro, 23% grasa) / 100 g37322,530,50
Parte magra separable / 100 g23628130
Chuleta, ancha, com hueso / 100 g26016210
Chuleta, parte magra sola / 50 g1301570
Asado, al horno, sin agregarle jugo parte magra y grasa / 90 g31021240
Parte magra sola / 70 g17520100
En lata / 100 g28718121
Conejo, cocido, guisado / 100 g21629100
Embutidos, fiambres salchichas / 100 g30718,524,51,5
Jamón en lata / 100 g3511432,50
Salchicha alemana cocida / 100 g30412,5271,5
Salchicha de higado (liverwurst) ahumada / 100 g3191527,52,5
Jamón cocido / 100 g23419170
Salchichón de cerdo, cocido / 100 g4761844 Vestígios
Embutidos tipo salchichón / 100 g45024381
Molejas de vaca, cocidas / 100 g32026230
De ternera, cocidas / 100 g16832,530
De cordero, cocidas / 100 g1752860
Pavo cocida, asado / 100 g2632716,50
Carne y piel, asada / 100 g223329,50
Carne sola, cocida asada / 100 g19031,560
Carne blanca, cocida asada / 100 g1763340
Carne, roja, asada / 100 g203308,50
Ternera corte común medianamente gordo, asado (86% magro, 14% grasa)   / 100 g21628,510,50
Chuleta de ternera asada sin hueso / 85 g1852390