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CENA DEL JUEVES

Adobo hawaiano para pollo

1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de vinagre de vino blanco.
1 taza de jugo de ciruelas.
1 cucharadita de cascara de naranja rallada.
3 cucharadas de jugo de timón.
1 cucharadita de cascara de limón rallada.
1 cucharadita de sal.
Una pizca de pimienta.
Caliente todos los ingredientes hasta que hiervan. Luego retire del fuego y deje enfriar. Viértalos después sobre los trozos del pollo y refrigere durante una hora o dos. Ase el pollo —colocán- dolo a 12 cm del fuego— 15 o 20 minutos de cada lado (depende del tamaño del mismo). Rocíe con este escabeche tres o cuatro veces durante la cocción.

arroz integral com grãos

DIETA TÍPICA DE ARROZ

Alimentos que deben evitarse

Todo tipo de alimentos con proteínas, grasas, todo tipo de carbohidratos excepto aquellos permitidos; sal, especias y todas las hortalizas.

Alimentos permitidos

ARROZ: Arroz y productos del arroz… copos de arroz, arroz hervido, arroz inflado.
FRUTAS: Todo tipo… frescas, en lata, excepto dátiles y aguacates.
AZOCAR: Azúcar blanca o negra, miel.
JUGOS DE FRUTA: Todo tipo… frescos q en lata; menos jugo de tomate.

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ALMUERZO DEL MARTES

Sopa japonesa de hortalizas

1 taza de caldo instantáneo de gallina.
1/4 de taza de setas frescas, cortadas en rodajas finas.
1/4 de taza de brotes de bambú, en dados.
1 cucharada de apio en dados.
1 cucharadita de perejil picado.
1 pizca de sal de ajo.
Mezcle todos los ingredientes y póngalos a calentar hasta que hiervan. Sírvala bien caliente.
Ración para 1.

Atún Shimi

100 g (1/2 lata) de atún (envasado en agua, bien escurrido).
1 cucharada de salsa de soja sin azúcar.
2 cucharaditas de salsa de rábano blanco.
Una pizca de jengibre.
Sal y pimienta.
1 1/2 taza de espinacas,
1 cebolleta cortada fina.
2 cucharadas de jugo de limón.
2 rabanitos cortados para decorar.

Mezcle la salsa de soja, el rábano blanco, el jengibre, sal y pimienta. Vierta sobre el atún y mezcle ligeramente. Ponga las espinacas. Agregue sobre esto el jugo de limón y la cebolleta. Por último añada los rabanitos. Enfríe hasta el momento de servir.
Ración para 1.

Mandarínas Oki

1/2 taza de mandarinas.
Endulzante artificial.
1 pizca de jengibre.
Una pizca de canela.
1 cucharadita de coco rallado.
Acomode los gajos de mandarina en una fuente para servir.
Mézclelos con los ingredientes y espolvoree el coco rallado.
(Este postre puede servirse caliente si lo prefiere.)
Ración para 1.

entrecote plancha al punto

CENA DEL DOMINGO

Bistec a la parrilla

1 kg de bistecs; quitar toda grasa visible.
Marinado
2 cebollas pequeñas.
1/4 de taza de jugo de limón.
1/2 taza de vinagre de vino.
1/4 de taza de salsa de soja sin azúcar.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
1 diente de ajo, picado, o 1/2 cucharadita de polvo de ajo (o más, si gusta).
1 cucharadita de sal.
Mezcle todos los ingredientes de la maceración en una jarra tapada. Déjelo 2 o 3 horas para que se concentre el sabor.
Coloque la carne en un plato y vierta el líquido de la maceración por encima para que se reblandezca. Póngala en la nevera durante 2 o 3 horas, dándola vuelta de vez en cuando. Ásela en la parrilla o grill hasta el punto deseado, a 12 cm del fuego, girándola 3 o 4 veces y rodándola con el jugo de la maceración cada vez. Sírvala cortada en rodajas finas, en diagonal.

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CENA DEL JUEVES

Setas rellenas asadas

4 setas grandes listas para cocinar; los tallos, picados aparte.
2 hígados de pollo, grandes, picados finos.
1 cucharada de cebolla picada.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de semilla de hinojo.
Una pizca de sal de ajo.
1 cucharada de queso tipo Neuchátel desgrasado o de otro tipo desgrasado.
1/4 de taza de caldo de gallina.
1 cucharada de jugo de limón.
Recubra una cacerola con «spray» vegetal. Agregue los hígados de pollo, cebollas y condimentos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos mezclando suavemente. Agregue los tallos de las setas, picados. Cocine 5 minutos más. Saque del fuego y mezcle con el queso desgrasado. Rellene cada seta con la mezcla.
Póngalas en una fuente de horno, rocíe con jugo de limón.
Cubra con papel de aluminio y hornee a 175º durante 30 minutos. Quite el papel y caliente 5 minutos más; páselas a una fuente y vierta el caldo alrededor de las setas.
Ración para 7.

Ternera a la napolitana

150 g de carne de ternera.
Sal, pimienta, sal de ajo, a gusto.
1 diente de ajo (o menos, a su gusto) machacado.
1 cucharada de jamón muy magro, picado.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 de taza de vino seco (tinto o blanco).
1 cucharadita de alcaparras.
1 corazón de alcachofa pequeña (fresca o de lata al natural).
1/4 de taza de jugo de tomate.

Coloque la carne entre hojas de papel manteca y macháquela bien. Condimente. Recubra una sartén pequeña y pesada con «spray» vegcial y coloque la carne. Fría rápidamente durante 2 minutos. Sáqucla de la sartén. Ponga a cocinar el ajo, jamón y perejil. Agregue el jugo de tomate. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos más. Agregue las alcaparras.
Vierta sobre la carne mezclando bien. Coloque el corazón de alcachofa sobre la carne un momento antes de servir.
Ración para 1.

Guiso de calabacines

1/2 calabacín largo pequeño, corlado en rodajas finas.
1 cucharada de caldo de carne.
1 cucharada de jugo de tomate.
1 cucharadita de tomillo seco, mezclado con
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharada de cebolla rallada.
Sal y pimienta.

Vierta el caldo de carne y el jugo de tomate en una cacerola.
Agregue las rodajas de calabacines, hierbas, cebolla y condimentos.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva caliente.
Ración para 1.

Hipertensión-Arterial

Hipertensión

Hay numerosas causas para la tensión arterial elevada que pueden ser tratables con cirugía, una situación llamada feocromocitoma y otra llamada coartación aórtica. Muy raramente, la oclusión de una arteria renal puede causar hipertensión y requerir cirugía.
La mayoría de las otras causas de la tensión arterial alta no son muy bien conocidas y están agrupadas en un título, «hipertensión esencial». Cuando se utiliza el término «esencial» en medicina significa generalmente que no sabemos la etiología, es decir la causa.
Afortunadamente, existen en la actualidad una gran cantidad de medicamentos efectivos para el tratamiento de la hipertensión. Es extremadamente raro no llegar a encontrar una combinación efectiva. En la dieta, el único elemento importante es el ion sodio (sal). Nunca se debe agregar sal en la mesa. Los alimentos con un alto contenido de sal deben ser evitados por completo. Los individuos obesos deben mantener un peso ideal (ver lista de «Alimentos para dietas con restricción de sodio» en la sección de Insuficiencia cardíaca congestiva).
Antes del advenimiento de la terapia medicamentosa efectiva, las dietas de arroz eran populares y a menudo efectivas. Para aquellos pocos individuos que rechazan los medicamentos he incluido una típica dieta de arroz. En ambos casos, actúe bajo la supervisión de su médico.