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ADOBOS Y ESCABECHES VARIOS

Escabeche para carne roja (para una ración)

1/2 taza de caldo de carne instantáneo.
I cucharada de vinagre de manzana.
1 diente de ajo, o J cucharada de vinagre de manzana.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharada de perejil picado.
Si desea, puede añadir una cucharada de salsa de soja.

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Dietas: almuerzo sustituto

Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier almuerzo, de cualquier día, de la Dieta Gourmet:
1/2 taza de queso blanco, pobre en grasas, con lechuga.
Fruta cortada: tanto como desee y la variedad que prefiera.
1 cucharada de crema agria sobre la fruta.
6 mitades de nuez, picadas y mezcladas con la fruta, o esparcidas sobre ella.
Café/té —el que más le guste—, gaseosas dietéticas.

El sabor limpio, fresco y natural de todos los buenos alimentos de la lista, hace de este almuerzo sustituto un verdadero deleite para gourmets. Es lo que tomo yo como almuerzo prácticamente todos los días, y lo disfruto enormemente.

alimentos

Composición de los alimentos – Varios

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Varios
Caldos en cubitos / 152vestigiosvestigios
Salsa de tomate / 1 cucharada19vestigiosvestigios4,5
Salsa chili: (de tomates en su mayor parte) / 1 cucharada15vestigiosvestigios4
Chocolate: amargo o sin azúcar / 30 g144317,58
Dulce / 30 g15111016,5
Almíbar de chocolate / 1 cucharada40vestigiosvestigios11
Salsa holandesa / 1 cucharada48142
Miel / 1 cucharada64vestigios017
Dulces, mermeladas, conservas / 1 cucharada55vestigiosvestigios14
Jaleas / 1 cucharada500013
Sopas, en lata, listas para servir: de judías / 1 taza1908530
De carne / 1 taza1006411
Caldo, consomé / 1 taza1020
Crema de almejas / 1 taza855212
Sopa crema (espárragos, apio, champiñones) / 1 taza20071218
De fideos, arroz, de cebada / 1 taza1156413
De guisantes / 1 taza1406225
De tomate (com agua) / 1 taza862215
De verduras / 1 taza805210
Almíbar / 1 cucharada550015
Azúcar, molida, de caña o remolacha: 1 taza77000199
1 cucharada480012
1 terrón25007
Blanca refinada / 1 taza49500127
Negro, moreno / 1 taza82000210
1 cucharada510013
Vinagre / 1 cucharada2001
Salsa blanca / 1 taza430103323
lacteos

Composición de los alimentos – Quesos, cremas, leche, huevos y derivados

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Quesos, cremas, leche, huevos y derivados
Quesos (30 g, exceptro cuando se indica outra cantidad): americano   picante106690,5
brie9568vestigios
camembert8567vestigios
cheddar11479,50,5
Blanco, com crema / ½ taza1171453,5
Descremado, ½ taza9619,50,52
Queso crema desgrasado 2% grasa / ½ taza10115,524
1% grasa / ½ taza821413
Queso crema992101
edam101780,5
feta75461
fontina110790,5
gouda101780,5
limburger9368vestigios
monterrey10678,5vestigios
mozzarella805,560,5
Mozzarella, parcialmente descremada7274,51
muenster1046,58,50,5
neufchatel7436,51
Parmesano, rallado111107,51
1 cucharada2321,5vestigios
Port salut1006,58vestigios
Requesón / ½ taza21614164
Requesón, parcialmente descremado / ½ taza17114106,5
Romano11097,51
roquefort10568,50,5
Swiss: natural, doméstico10787,54
processado95770,5
Queso americano para untar824,562,5
Crema: crema / 1 cucharada mitad y mitad200,51,50,5
ligera290,530,5
Mediana (25% grasa)370,540,5
ácida260,52,50,5
Crema espessa, batida26vestigios3vestigios
Crema espessa, sin batir520,55,50,5
Crema ligeira, batida22vestigios2,2vestigios
Crema ligeira, sin batir440,54,50,5
Leche, en lata, sin diluir / 30 g condensada, azucarada12333,521
En polvo, entera azucarada / 30 g4222,53
En polvo, descremada / 30 g252,5vestigios3,5
Fresca / 1 taza / 24 g suero de mantequilla, descremado998212
descremada868,50,512
Parcialmente descremada, 1% grasa10282,511,5
Parcialmente descremada, 2% grasa1258,54,512
Entera, 3,7% grasa15780,911,5
Yogur, común, desgrasado / 1 taza1208413
De leche entera / 1 taza13987,510,5
Huevos, de gallina, crudos o cocidos sin grasa: clara, sola de 1   huevo grande163,5vestigios0,5
Entero / 1 grande7965,50,5
Yema sola de 1 huevo grande6335,5vestigios
Huevo seco entero 2 cucharadas604,540,5
aceite

Composición de los alimentos – Grasas y aceites

Alimentos / racióncaloriasProteínas (gramos)Grasas (gramos)Carbohidratos (gramos)
Grasas y aceites
Mantequilla 1 taza16262184vestigios
1 cucharada100vestigios11vestigios
1 porción individual36vestigios4vestigios
Grasas, para cocinar: grasa de tocino, o de pollo / 1 cucharada1260140
Grasa de cerdo / 1 taza198512200
Margarina: 1 taza16331,51831
1 cucharada102vestigios11vestigios
1 porción individual36vestigios4vestigios
Aceites, para ensalada o para cocinar: de maíz, de oliva, de soja, de   cacahuete, de girassol, de semilla de algodón / 1 cucharada1250140
Aderezos para ensalada: imitación tipo mayonesa / 1 cucharada60vestigios62
Francês / 1 cucharada60vestigios62
Mayonesa / 1 cucharada110vestigios12vestigios
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Sandía y fresas en vino rosado

1 taza de sandía cortada en dados.
1 taza de fresas cortadas.
Endulzante artificial.
60 g de vino rosado.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Mezcle el melón con las fresas y el edulcorante disuelto en agua.
Agregue la vainilla y el vino. Mezcle bien, pero suavemente.
Sírvalo bien frío.
Ración para 1.