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CENA DEL JUEVES

Adobo hawaiano para pollo

1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de vinagre de vino blanco.
1 taza de jugo de ciruelas.
1 cucharadita de cascara de naranja rallada.
3 cucharadas de jugo de timón.
1 cucharadita de cascara de limón rallada.
1 cucharadita de sal.
Una pizca de pimienta.
Caliente todos los ingredientes hasta que hiervan. Luego retire del fuego y deje enfriar. Viértalos después sobre los trozos del pollo y refrigere durante una hora o dos. Ase el pollo —colocán- dolo a 12 cm del fuego— 15 o 20 minutos de cada lado (depende del tamaño del mismo). Rocíe con este escabeche tres o cuatro veces durante la cocción.