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CENA DEL JUEVES

Adobo hawaiano para pollo

1/2 taza de vino blanco o 1/2 taza de vinagre de vino blanco.
1 taza de jugo de ciruelas.
1 cucharadita de cascara de naranja rallada.
3 cucharadas de jugo de timón.
1 cucharadita de cascara de limón rallada.
1 cucharadita de sal.
Una pizca de pimienta.
Caliente todos los ingredientes hasta que hiervan. Luego retire del fuego y deje enfriar. Viértalos después sobre los trozos del pollo y refrigere durante una hora o dos. Ase el pollo —colocán- dolo a 12 cm del fuego— 15 o 20 minutos de cada lado (depende del tamaño del mismo). Rocíe con este escabeche tres o cuatro veces durante la cocción.

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Sandía y fresas en vino rosado

1 taza de sandía cortada en dados.
1 taza de fresas cortadas.
Endulzante artificial.
60 g de vino rosado.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Mezcle el melón con las fresas y el edulcorante disuelto en agua.
Agregue la vainilla y el vino. Mezcle bien, pero suavemente.
Sírvalo bien frío.
Ración para 1.

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Maceración de limón

3/4 de laza de vinagre de vino
3 cucharadas de jugo de limón
I cebolla mediana, picada.
I diente de ajo triturado.
1/4 de taza de perejil picado.
1 hoja de laurel.
Una pizca de tomillo.
Una pizca de estragón.
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.

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LUNES: DIA AMERICANO

Almuerzo

Cóctel de gambas (4 gambas medianas, 2 cucharadas de salsa cóctel).
*Ensalada americana de verduras.
1 rebanada de pan proteico, tostado.
Café/té.

Cena

*Bistec macera a la parrilla.
*Setas y col en vino.
Sandía y fresas en vino rosado.
Café/té.
Fruta para el desayuno diario: el pomelo puede reemplazarse cualquier día por cualquiera de las siguientes frutas de estación:
1/2 taza de pina fresca cortada a dados,
o 1/2 mango,
o 1/2 papaya
o una generosa rodaja de melón, de cualquier clase, o de sandía.
En todos los menús diarios de la Dieta Scarsdale Internacional, cualquiera de las frutas indicadas para el esayuno pueden sustituirse por la fruta especificada para el postre de cualquier almuerzo o cena, si lo prefiere; de todos modos, si no está indicada una fruta para el postre, no debe comerse ninguna fruta.

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ALMUERZO DEL JUEVES

Berenjenas con queso

1 taza de berenjenas en dados, con la piel.
2 dientes de ajo o menos, si prefiere, machacados.
1 tomate pequeño, pelado y sin semillas, en dados.
1 pimiento rojo picante sin semillas, en dados.
1 cucharadita de orégano fresco o seco.
2 cucharadas de caldo de carne.
1 cucharada de vinagre de vino.
Sal y pimienta.
30 g de queso Provolone.
4 rodajas de limón, muy finas.

Esta receta debería prepararse el día anterior. Recubra una cacerola con abundante «spray» vegetal. Agregue las berenjenas. Saltéelas a fuego fuerte, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén ligeramente doradas. Cubra, cocine 5 minutos a fuego mediano. Sáquelas de la cacerola y póngalas en un bol. Mezcle los demás ingredientes excepto el limón. Vierta sobre las berenjenas. Cubra y déjelo toda la noche en la nevera. En el momento de servir, mezcle ligeramente y colóquelo en un plato. Cubra con las rodajas de limón. Corte el queso en bastoncitos y acomode alrededor de la berenjena. Sirva.
Ración para 1.

Melocotón con salsa de frambuesa

2 mitades de melocotones, en lata, envasados en agua (o frescos, si es posible).
1/2 taza de frambuesas en lata, envasadas en agua (o frescas, si es posible).
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/2 taza de agua.
Endulzante artificial, a gusto.
Caliente el agua, agregue las frambuesas.
Cocine 5 minutos.
Añada el endulzante y el extracto de vainilla. Mezcle en la batidora. Enfríe, vierta sobre los melocotones. Enfríe hasta el momento de servir.
Ración para 1.

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Aderezo de cebolla para ensalada

1/2 taza de vinagre de vino.
2 cucharaditas de cebolla rallada.
1 cucharadita de sal.
Una pizca de aderezo para una maceración de limón y
pimienta.
1/2 cucharadita de eneldo.
1/2 cucharadita de perejil picado.
1 cucharada de agua.

Agite lodos los ingredientes en un recipiente tapado. Manténgalo refrigerado y úselo cuando lo necesite.